O texto seguinte servirá de base para responder à questão.

A maioria das bactérias possui uma parede celular rígida, estrutura que confere forma e proteção à célula. Essa parede impede que a bactéria se rompa quando colocada em água pura, um meio hipotônico, no qual a entrada de água por osmose seria intensa. Em contrapartida, quando expostas a ambientes com alta concentração de sal, as bactérias perdem água por osmose, desidratam-se e morrem. Esse fenômeno explica o uso do sal na conservação de alimentos, como carnes e peixes, pois o ambiente salgado inibe a proliferação bacteriana.

Amabis, José Mariano; Martho, Gilberto Rodrigues. Biologia dos organismos. 2 ed. São Paulo: Moderna, 2004.