O cultivo de café está associado historicamente ao deslocamento da produção do território fluminense para o território paulista, no evento que foi chamado de “marcha paulista”.

A produção de café impulsionou uma relação de parceria entre Estado, os setores industriais, comercial e financeiro, diferenciando os estados brasileiros, até os dias atuais, em especial, São Paulo.

As atividades econômicas e sociais desenvolvidas desde o início da colonização estiveram ligadas ao campo e a produtos agrícolas ou de caráter extrativo, como pau-brasil, cana-de-açúcar, fumo, algodão, café, borracha e cacau.

A dinâmica geográfica da produção agropecuária brasileira tem suas raízes explicativas na “civilização do açúcar” antes do século XIX.

No início do século XVII, o litoral açucareiro pela ocupação das margens do Rio São Francisco pela atividade de cultivo de cana-de-açúcar realizou a primeira experiência efetiva de ocupação do interior do Brasil Colônia.