Questão 3712894

3712894 Ano: 2025
Disciplina: Agropecuária
Banca: IDESG
Orgão: Pref. Cariacica-ES

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Agroindustrialização de Alimentos

O sistema de Análises de Perigos e Ponto Crítico de Controle (APPCC) é um sistema que visa garantir a segurança dos alimentos. Sobre os princípios do APPCC é CORRETO afirmar que:

A forma de registro das informações geradas pelo monitoramento do plano APPCC é um dos princípios do sistema.

A equipe que elaborará o plano do APPCC deve ser formada apenas por médicos veterinários e engenheiros de alimentos.

Ponto crítico de controle é aquele ponto do processo produtivo em que são aplicadas medidas de monitoramento do processo.

A elaboração do fluxograma do produto é o primeiro princípio a ser aplicado nas etapas de elaboração de um plano APPCC.

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