As espécies reativas de oxigênio produzidas pelo metabolismo celular são mantidas em baixas concentrações intracelulares pela ação de enzimas antioxidantes. Assim sendo, considere a seguinte reação:

2 GSH + H₂O₂ (ou ROOH) → GSSG + 2 H₂O (ou ROH + H₂O)

Essa reação é catalisada pela enzima