Um empreendedor instalou uma pequena unidade de beneficiamento de alimentos onde realiza a preparação e o acondicionamento de produtos para comercialização em mercados locais. Após iniciar as atividades, ele procurou a vigilância sanitária apenas para informar o funcionamento, alegando que a estrutura estava adequada. Entretanto, em meio a visita, você, como fiscal, explica que a atividade que envolve manipulação direta de alimentos em escala industrial necessita de um documento específico, para garantir o controle sanitário da operação, o qual é denominado