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3694851
Ano:
2025
Disciplina:
Saúde Pública
Banca:
Verbena
Orgão:
Pref. Flores Goiás-GO
Provas:
Agente da Vigilância Sanitária
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Meio Ambiente e Saúde Pública
De acordo com a Resolução RDC nº 216/2004-ANVISA-MS, que trata das Boas Práticas para Serviços de alimentação, durante a preparação dos alimentos o
A
armazenamento sob refrigeração, após cocção, deve ser precedido de resfriamento de 60ºC a 40ºC em até duas horas.
B
recongelamento é permitido, desde que o descongelamento tenha sido realizado sob refrigeração.
C
armazenamento sob refrigeração, após a cocção, é permitido, devendo o consumo ocorrer em até cinco dias.
D
tratamento térmico (cocção) deve ser realizado em temperaturas não inferiores a 100ºC.
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