Um paciente adulto, pós-AVC, apresenta disfagia orofaríngea e mudanças drásticas em sua dieta, evidenciando perda de peso acelerada. O exame clínico sugere atraso no disparo da fase faríngea e escape de alimento para a via aérea silenciosamente. Qual procedimento instrumental ofereceria dados detalhados sobre a dinâmica de deglutição e possíveis penetrações laríngeas?