A adoção de Boas Práticas de Fabricação (BPF) em uma agroindústria de mel não é decisiva para a avaliação de riscos microbiológicos, visto que o mel apresenta baixa atividade de água e propriedades antimicrobianas naturais, tornando-o intrinsecamente seguro para consumo humano sob qualquer condição de processamento, dispensando controles ambientais rigorosos.