Um nanocomposto é um sistema heterogêneo de dois ou mais constituintes com características químicas e físicas diferentes, e um dos componentes possui pelo menos uma dimensão em nanoescala.

Os nanocompostos utilizados para embalagens são baseados em biopolímeros como fase contínua e nanoenchimentos como fase contínua.

Quando os nanocompostos são fabricados em nanoescala, os biopolímeros possuem propriedades especiais que os tornam materiais ideais para a criação de filmes ativos antimicrobianos que podem ser chamados de nanocelulose “bacteriana”.

Diferentes modos de ação dos nanocompostos são observados entre bactérias Gram-positivas e Gram-negativas, sendo sua atividade antimicrobiana baseada nas cargas catiônicas presentes na estrutura da quitosana.

Nanoenchimentos que foram incorporados a esses compósitos incluem nanopolímeros, nanobastões, nanotubos e nanofibrilas.