O principal componente obtido após a digestão da amostra com ácido sulfúrico concentrado é o sulfato de amônio.

O método desenvolve-se em três etapas distintas: digestão da amostra por ação de ácido sulfúrico concentrado, destilação do nitrogênio e titulação ácida.

Após a titulação, multiplica-se a quantidade de ácido clorídrico ou sulfúrico utilizada por um fator de 5,25, obtendo-se, dessa forma, a porcentagem de proteína bruta no alimento.

Ao final da destilação, o composto obtido é o borato de amônio, que será titulado para posterior quantificação do nitrogênio.

Na etapa da digestão, são utilizados, juntamente com a solução de ácido sulfúrico, o sulfato de potássio e o sulfato de cobre, uma vez que estes auxiliam atuando no aumento do ponto de ebulição do ácido e na conversão do nitrogênio orgânico em íons amônio, respectivamente.