Álcoois são compostos que contém o(s) grupo(s) hidroxila(s) ligado(s) ao(s) átomo(s) de carbono(s) de hibridação sp3 . São substâncias bastante comuns na natureza e têm grande aplicação industrial e farmacêutica. O etanol, por exemplo, é usado como solvente, como aditivo na gasolina e como bebida. De acordo com o número de grupos orgânicos ligados ao carbono que contém a hidroxila, os álcoois se classificam em primários, secundários e terciários e essa classificação está associada às suas propriedades físicas.