eliminam a necessidade de monitoramento contínuo do processo.

têm como finalidade principal substituir etapas de monitoramento, uma vez que padronizam as operações produtivas.

estabelecem instruções sequenciais para a realização de operações rotineiras e específicas na produção, armazenamento e transporte de alimentos.

são documentos que descrevem operações rotineiras, porém dispensam registro de execução quando não há conformidades.

aplicam-se apenas às etapas de produção, não abrangendo operações de armazenamento e transporte.