Analise as afirmativas e assinale a alternativa correspondente. Uma das formas mais conhecidas de processamento de pescado é o enlatamento. Para que o produto enlatado possa ser conservado satisfatoriamente, as seguintes condições devem ser consideradas:

I- O conteúdo das latas deve ser isento de bactérias e enzimas ativas.

II- As paredes internas da lata devem ser resistentes ao ataque de qualquer substância do conteúdo.

III- A lata deve ser hermeticamente fechada para evitar a entrada de ar, água e contaminantes.

IV- A superfície exterior deve resistir à corrosão sob condições razoáveis de armazenamento.