Em fiscalização de rotina realizada pela vigilância
sanitária municipal em um supermercado, o
médico-veterinário inspetor verifica que carnes bovinas
moídas estão expostas em bandejas na área de
autosserviço a 15 °C, sem controle de temperatura
registrado, sem identificação completa (data de
manipulação, prazo de validade e procedência) e com
manipulação realizada no próprio estabelecimento.
Considerando as normas de higiene e fiscalização de
alimentos de origem animal e a atuação do
médico-veterinário no setor público, qual deve ser a
conduta em relação a esses produtos e ao
estabelecimento?
