Os processos de conservação de alimentos baseiam-se na inativação total ou parcial dos microrganismos e das enzimas capazes de alterar um alimento ou na modificação/eliminação de um ou mais fatores que são essenciais para a sua multiplicação, de modo que o alimento não se torne propício ao desenvolvimento microbiano. Sobre os processos de conservação, fatores conservantes e efeitos nos microrganismos, relacionar as colunas e assinalar a sequência correspondente.

(1) Redução ou inibição da multiplicação.

(2) Inativação de microrganismos.

( ) Acidificação.

( ) Aquecimento.

( ) Baixa temperatura.

( ) Baixa atividade de água.

( ) Irradiação.