Questão 3953770

3953770 Ano: 2025
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: IF-MT
Orgão: IF-MT

Provas:

Técnico de Laboratório - Alimentos
Provas ×

Tecnologia de AlimentosAnálise Sensorial

Análise sensorial de alimentos é o processo de medir, analisar e interpretar as características organolépticas dos alimentos por meio dos sentidos: visão, olfato, paladar, tato e audição. Sobre esse assunto, é CORRETO afirmar que:

No teste de ordenação, os provadores são solicitados a comparar dois ou mais alimentos e indicar suas preferências.

A análise descritiva qualitativa utiliza critérios técnicos rigorosos, principalmente quando se trata de métodos formais de análise sensorial descritiva, como o Perfil Descritivo Quantitativo.

As propriedades sensoriais percebidas pelo órgão olfativo são de menor relevância quando comparadas com outras propriedades sensoriais.

O método sensorial descritivo utiliza equipes não treinadas de provadores e objetiva avaliar o sabor e a textura de um produto.

É característica dos testes afetivos a medida de atributos específicos pela simples discriminação, isso porque estão baseados na diferença percebida entre dois produtos.

Provas

Questão presente nas seguintes provas

Técnico de Laboratório - Alimentos

50 Questões

Provas

Técnico de Laboratório - Alimentos

Acesse sua Conta

Crie uma Conta