Nas escolas de educação infantil, faz-se necessário um controle criterioso no preparo e no armazenamento das refeições, para evitar riscos de contaminação. Considerando as boas práticas de manipulação, analise as afirmativas abaixo.

I. O cozimento cuidadoso de vegetais preserva parte dos nutrientes e estimula o crescimento microbiano, contribuindo para refeições mais saudáveis.
II. A higienização frequente de louças e bancadas com água tratada e produto indicado minimiza infecções de origem alimentar.
III. O congelamento repetitivo de refeições prontas mantém intactos os valores nutricionais, isento de prejuízos ao sabor e à segurança.
IV.O descongelamento à temperatura ambiente acelera o retorno à consistência, tornando dispensável a refrigeração ou micro-ondas.

Está CORRETO o que se afirma em: