coagulação extremamente rápida das proteínas, não havendo penetração do álcool no interior da célula microbiana

rápida decomposição e pela liberação de oxigênio na forma de radicais, que atacam a membrana lipídica e o DNA dos micro-organismos

constituição de sais alcalinos de ácidos graxos com propriedades detergentes, bem como por característica aniônica que desestabiliza a proteção lipídica e proteica dos micro-organismos

presença de água, que permite a desnaturação das proteínas dos micro-organismos de forma eficaz, facilitando a entrada do álcool no micro-organismo e retardando sua volatilização