3893012
Ano: 2025
Disciplina: Agronomia (Engenharia Agronômica)
Banca: FUNDATEC
Orgão: IF Sertão
Disciplina: Agronomia (Engenharia Agronômica)
Banca: FUNDATEC
Orgão: IF Sertão
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Analise as asserções a seguir sobre os efeitos da refrigeração e o requerimento térmico de frutas e hortaliças.
I. A refrigeração é uma prática de conservação pós-colheita que retarda o metabolismo dos produtos hortícolas, reduzindo a taxa respiratória, a atividade enzimática, o amadurecimento e o desenvolvimento de microrganismos, contribuindo para a manutenção da qualidade e prolongamento da vida útil dos alimentos.
PORQUE
II. Tanto frutas quanto hortaliças devem ser armazenadas nas mesmas faixas de temperatura próximas de 10 °C, pois ambas apresentam risco semelhante de sofrer lesões por frio.
A respeito dessas asserções e dos exemplos apresentados abaixo, assinale a alternativa correta.
