A substância que perfaz a mais abundante classe de biomoléculas da face da Terra, são poliidroxialdeídos ou poliidroxicetonas, sua oxidação é o principal meio de abastecimento energético da maioria das células não fotossintéticas. Além do suprimento energético, atuam como elementos estruturais da parede celular e como sinalizadores no organismo, qual a substância conforme descrição: