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Respondida
4010403
Ano:
2026
Disciplina:
Veterinária
Banca:
UniFil
Orgão:
Pref. Centenário Sul-PR
Provas:
Médico Veterinário
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Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA)
Microbiologia
A Resolução RDC nº 12/2001 (ou suas atualizações vigentes pela IN 161/2022) trata dos padrões microbiológicos. Em análises de carne moída, a presença de
Salmonella
spp. é considerada
A
aceitável se em contagens baixas.
B
um parâmetro de qualidade intermediária (três classes).
C
critério de ausência obrigatória em 25 gramas da amostra.
D
normal, desde que a carne seja cozida posteriormente.
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