Analise o fragmento a seguir.

“A esterilização de alimentos já embalados (em latas, vidros, sacos plásticos termoestáveis) é feita a temperaturas que variam de , durante um período de aproximadamente 15 minutos e é geralmente feita em .”

(adap. de Vasconcelos, M.A.S e Melo Filho, A. B., Conservação de Alimentos, UFRPE/CODAI, 2010, pg 29)

Assinale a alternativa que preenche corretamente as lacunas do fragmento acima.

Sobre as ações que devem ser adotadas, no caso de um líquido (refrigerante, por exemplo) cair sobre alguns pratos e sobre a toalha da mesa em que um almoço está ocorrendo, analise as afirmativas a seguir.

I. Retirar os objetos atingidos, colocá-los na bandeja e absorver o líquido da toalha com um guardanapo de serviço.

II. Cobrir a parte molhada da toalha com guardanapos e substituir os objetos atingidos.

III. Trocar a toalha e, em seguida, repor todos os materiais, alimentos e bebidas retirados, se isso não causar muito transtorno aos convidados.

Assinale:

A pasteurização é um dos mais importantes métodos de conservação de alimentos. Em relação à pasteurização, assinale V para a afirmativa verdadeira e F para a falsa.

( ) É um método relativamente brando no qual o alimento é aquecido a temperaturas inferiores a 100ºC.
( ) É um método de conservação de duração relativamente curta (dias ou semanas, de acordo com o pH do produto).
( ) Em geral, exige um método de conservação complementar, como, por exemplo, a refrigeração.

As afirmativas são, respectivamente,

Texto

Não foi só pelos beagles...

A experimentação animal é uma fraude científica inicialmente questionada em 1968 por Hans Ruesch, através de dois livros – “Matança de inocentes” e “A grande fraude” -, nos quais prova que animais não são anatômica e fisiologicamente semelhantes aos seres humanos e que tal metodologia só acontece para lucro da indústria médico-farmacêutica. Ruesch criou o grupo 1000 Médicos Contra a Vivissecção, que aponta aspectos do porquê de cientistas perpetuarem tal erro.

A “ciência médica” atual se conceituou como “a verdadeira” no fim do século XIX, apoiada por interesses econômicos, pois até então a “ciência natural” era a mais usada no mundo. Foram os magnatas americanos Carnegie e Rockefeller, interessados em investir na fabricação de remédios utilizando os subprodutos das suas empresas de siderurgia e petróleo, que financiaram um estudo sobre “A Educação Médica nos EUA e Canadá”, encomendado ao educador Abraham Flexner.

Antevendo as possibilidades apontadas pelo Relatório Flexner (1910), o governo americano passou a dar total ênfase à microbiologia e à farmacologia, começando, então, o uso de drogas pesadas e os testes sistemáticos com animais como método “científico”. No Brasil tal reforma é implantada em 1968 sob os auspícios da Fundação Rockefeller.

Sendo o homem um animal de rebanho, deixa de pensar ou contestar se está seguindo um líder. As grandes reformas socioculturais foram feitas por minorias desertoras de rebanhos. Hoje ativistas ocupam essa função questionadora por saber que a experimentação animal é feita somente como garantia jurídica contra qualquer desastre farmacológico. Por isso, bulas quilométricas acompanham os medicamentos.

A “ciência atual’ investe na magia e não na lógica. O estudante é induzido a não pensar, a assimilar pensamentos alheios e se curvar às autoridades. Os médicos licenciados são sacerdotes dessa religião que não perdoa os opositores das “verdades” médico-científicas. Bruxas continuam sendo queimadas.

(Sheila Moura e Heloísa Arruda)

Nos três primeiros parágrafos do texto, o emprego das aspas tem valor irônico em

No ano passado, certo time de futebol ganhou 40% das partidas que jogou, perdeu 30% das partidas que jogou e empatou 12 partidas.

O número de partidas que esse time venceu foi

Observando as flexões das palavras médico-farmacêutica e médico-científicas, empregadas, respectivamente, em relação a “indústria” e a “verdades”, podemos deduzir que os adjetivos compostos de dois adjetivos, como esses exemplos, seguem a seguinte regra de plural:

Sobre as tarefas que habitualmente competem aos garçons e commis, analise as afirmativas a seguir.

I. Arrumação de cortinas e persianas.
II. Limpeza dos móveis, equipamentos e aparelhos do salão.
III. Ligação dos aparelhos de ar condicionado e de música ambiente.
IV. Limpeza geral das instalações físicas (salão, copa, cozinha, banheiros, entrada etc.).
V. Higienização de todos os utensílios de restaurante.

São, em geral, tarefas de garçons e commis

Uma nova UPA (Unidade de Pronto Atendimento) foi inaugurada. Na primeira semana, de segunda a sexta, o número de atendimentos em cada dia pode ser visto no gráfico a seguir.

Em média, o número de atendimentos nesta semana foi de

Em relação à higiene pessoal, devem ser observadas as seguintes recomendações básicas, à exceção de uma. Assinale-a.

O chef pede: “copeiro, limpe aqueles sousplats, por favor”.

O copeiro entende, corretamente, que ele se refere a um conjunto de