Analise as afirmativas abaixo.

1. Pelas normas vigentes, a rastreabilidade da cadeia produtiva de produtos vegetais frescos abrange as etapas da produção primária até a potencial importação/exportação.

2. Toda pessoa física ou jurídica, pública ou privada, que desenvolve atividades na cadeia produtiva de produtos vegetais frescos no território brasileiro pode ser considerada um ente da cadeia produtiva.

3. Segundo as normas vigentes, as informações do comprador fazem parte dos registros do ente anterior da cadeia produtiva de produtos vegetais frescos.

Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.

No acondicionamento de amostras durante coleta de produtos vegetais para fins de controle de resíduos e/ou contaminantes, deve-se:

1. Utilizar “envoltório plástico leitoso”, de primeiro uso, devidamente lacrado.

2. Acondicionar cada embalagem em uma caixa de isopor ou papelão individual e separadas por amostra.

3. Identificar o número do envoltório lacre ou o número do lacre plástico no ROA e na Cinta Identificadora da Amostra.

Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.

Para determinação da densidade do leite, a temperatura de referência é de:

O uso do açúcar na conservação de alimentos atua:

O vapor, quando utilizado na sanitização de superfícies, é considerado agente:

Segundo as legislações vigentes, para obtenção do leite pasteurizado tipo “A”, o mesmo deve ser transportado da sala de ordenha até a unidade de pasteurização/processamento e envase por meio de:

Assinale a alternativa que indica corretamente o equipamento utilizado para determinação do nível de açúcar dos alimentos.

Dentre as ferramentas e/ou programas de controle de qualidade utilizados na indústria de processamento de alimentos, é correto afirmar que algum(ns) é(são) destinado(s) especificamente para o controle dos processos de higienização, como é o caso do:

Para determinação de matéria seca de alimentos até peso constante, utiliza-se normalmente temperatura de:

Sobre as análises laboratoriais realizadas para determinações físico-químicas e/ou para controle de qualidade de leite, é correto afirmar que o método Kjeldahl é utilizado para determinar: