Analise as afirmativas abaixo sobre abate e/ou processamento de alimentos de origem animal.

1. O uso de carne de suíno PSE na fabricação de salames defumados pode comprometer o rendimento final do produto.

2. Quando o animal (suíno) sofre estresse momentos antes do abate, a carne diminui drasticamente seu pH em uma velocidade significativa, promovendo o desenvolvimento da carne DFD.

3. Durante o abate de suínos para seu posterior processamento, a manutenção dos níveis de glicose corporal contribui para um adequado abaixamento do pH da carcaça.

Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.

Analise as afirmativas abaixo sobre o processamento de alimentos de origem animal.

1. O congelamento do leite a temperaturas abaixo de –3°C auxilia o seu processamento em queijos.

2. Queijos fabricados com leite UHT apresentam maior rendimento se comparados com o uso de leite pasteurizado.

3. A pasteurização do leite pode alterar a composição de cálcio do leite, influenciando o seu rendimento em queijos.

Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.

Nos processos CIP, realizados em unidades agroindustriais, utilizam-se compostos:

Analise as afirmativas abaixo sobre a Guia de Transporte Animal, documento oficial e de emissão obrigatória para o trânsito/transporte intradistrital e interestadual de animais para qualquer finalidade (abate, exposição, leilão e outros).

1. É também denominada e/ou conhecida por GTA.

2. Não é obrigatória para cães e gatos.

3. É obrigatória para todos os animais domésticos.

Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.

São considerados sintomas da leptospirose bovina:

1. Aborto.

2. Distúrbios reprodutivos.

3. Alterações congênitas.

Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.

Analise as afirmativas abaixo sobre a coleta de sangue de animais domésticos para envio para análises.

1. A falta de jejum aumenta a lipemia (taxa de gordura) do sangue, podendo alterar os resultados.

2. Uso do garrote, quando usado por mais de 2 minutos, pode acarretar congestão local e hemoconcentração, alterando os resultados de plaquetas, testes de coagulação e cálcio.

3. Recomenda-se jejum de no mínimo14 horas para filhotes e fêmeas prenhas.

Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.

A ocorrência de mastites em animais bovinos pode ser influenciada:

1. Pela conformação do úbere.

2. Pelas condições dos esfíncteres das tetas.

3. Pelos procedimentos de ordenha.

Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.

Assinale a alternativa correta sobre mastites em animais bovinos.

Analise as afirmativas abaixo segundo a Lei Estadual n° 17.825/2019.

1. Praga prioritária é a praga de importância econômica ou social com potencial de dano, a qual o Estado poderá regulamentar e para a qual poderá determinar medidas fitossanitárias, sendo ou não enquadrada como praga quarentenária, não quarentenária regulamentada ou de interesse.

2. Praga quarentenária é a praga de potencial importância econômica para uma área em perigo onde ainda não está presente ou, quando presente, não se encontra amplamente distribuída e está sob controle oficial.

3. Praga não quarentenária regulamentada é aquela cuja presença, afeta o uso proposto das plantas afetadas, com um impacto econômico inaceitável e regulamentada.

Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.

De acordo com o Decreto Estadual n° 727/2020, as normas técnicas aprovadas pelo MAPA e os demais atos normativos relativos a concessão, manutenção, fiscalização e auditoria das inscrições, habilitações, controles do processo de certificação fitossanitária, até a emissão da PTV, é de responsabilidade: