Quanto aos estudos químico-bromatológicos de carboidratos, proteínas e lipídios, avalie as afirmativas a seguir e assinale (V) para a afirmativa verdadeira e (F) para a falsa.

( ) Os métodos químicos utilizados em ensaios com açúcares redutores são geralmente fundamentados na oxidação de íons manganês em soluções ácidas, conhecidas como solução de Fehling.

( ) O método de Kjeldahl consiste em uma técnica de determinação direta, pois quantifica o teor total de proteínas em uma amostra, de forma rápida e eficiente.

( ) O teor lipídico de uma amostra, tradicionalmente, é aferido através de métodos gravimétricos por meio da extração com solventes.

As afirmativas são, respectivamente,

A amamentação é um ato natural, porém, aleitar pode não ser simples para algumas mulheres, pois depende tanto de condições clínicas e anatômicas mãe-recém-nascido, como do significado que as mães atribuem ao seio, ao corpo, ao lactente, ao ato de amamentar e às circunstâncias econômicas, sociais e culturais.

Em relação ao aleitamento materno (AM), avalie as afirmativas a seguir e assinale (V) para a verdadeira e (F) para a falsa.

( ) Em termos fonoaudiológicos, o aleitamento materno (AM) propicia o adequado crescimento e desenvolvimento das estruturas que compõem o sistema estomatognático e respectivas funções de respiração, sucção, deglutição, mastigação e fala.

( ) O posicionamento adequado, na amamentação, também contribui para diminuir o risco de problemas auditivos causados por otites, já que um fator agravante da perda auditiva condutiva é a ingestão de líquidos na posição deitada.

( ) Os benefícios do AM são amplamente difundidos na literatura e este deve ser iniciado logo após o nascimento em todos os casos, mesmo que os recém-nascidos tenham alguma restrição para receber dieta via oral e indicação de dieta enteral.

As afirmativas são, respectivamente,

A expressão que permite calcular o limite de concentração de atividade (X_m) para material isento ou o limite de atividade para uma expedição isenta no caso de uma mistura de radionuclídeos cujas identidades e respectivas atividades (A₁ e A₂) sejam conhecidas é:

[f(i) é a fração da atividade ou concentração do nuclídeo i na mistura; X(i) é o valor apropriado de A₁ ou A₂ para o radionuclídeo i.]

Com base nas orientações do SISVAN quanto às técnicas de medição e equipamentos utilizados na Antropometria, avalie as afirmativas a seguir:

I. Recomenda-se que o antropômetro horizontal (para medir o comprimento de crianças menores de dois anos) e a balança pediátrica sejam apoiados em mesa ou bancada, confeccionadas em material firme e resistente (por exemplo, metal, mármore ou madeira).

II. É recomendável que as balanças pediátricas tenham precisão mínima de dez gramas e, as balanças tipo plataforma, de cem gramas, porque pequenas alterações no peso são indicadores nutricionais importantes, em particular para as crianças menores de dois anos.

III. A balança mecânica de plataforma deve estar afastada da parede ao ser usada; deve-se destravar a balança e verificar se ela está calibrada (a agulha do braço e o fiel devem estar na mesma linha horizontal); após a calibração, a balança deve ser travada e só então o indivíduo subirá na plataforma para ser pesado.

Está correto o que se afirma em

O objetivo principal da avaliação do processamento auditivo central (PAC) é investigar a presença ou não de um distúrbio e direcionar a conduta a ser adotada a partir dos resultados obtidos.

Os testes de PAC podem ser classificados em dicóticos, monóticos, testes de processamento temporal e de interação binaural.

Relacione os tipos de testes de PAC elencados a seguir às suas respectivas características:

1. Dicóticos

2. Monóticos

3. de Interação binaural

4. de Processamento temporal

( ) São testes com sensibilidade moderada às alterações de tronco encefálico e córtex auditivo; quando alterados podem levar o indivíduo a ter dificuldade em ouvir em ambiente ruidoso.

( ) São testes sensíveis para disfunção cortical e de corpo caloso e quando alterado pode levar à dificuldade de discriminação dos sons da fala e percepção de aspectos de prosódia.

( ) São testes sensíveis à alteração cortical e inter-hemisférica e quando alterados podem levar a dificuldade em prestar atenção na mensagem principal e ignorar outros estímulos.

( ) São sensíveis a alterações no tronco encefálico e áreas corticais, avalia a síntese ou fusão de informações acústicas que diferem em tempo, intensidade e frequência entre as duas orelhas.

A relação correta, na ordem apresentada, é

A qualidade de um produto de consumo compreende os aspectos físico-químico (ou nutricional), sensorial e microbiológico e a análise sensorial é compreendida como uma ciência usada para evocar, medir e interpretar reações das características dos alimentos ao serem percebidas pelos sentidos humanos.

Sobre a análise sensorial, assinale a afirmativa correta.

A avaliação de linguagem e comunicação nas demências deve ser feita, preferencialmente, de forma objetiva, isto é, através de utilização de instrumentos padronizados.

O instrumento, de avaliação abrangente, mais utilizado na prática clínica atualmente por possuir dados normativos para a população brasileira e avaliar as funções linguísticas mais relevantes é

Aspiração endotraqueal é um procedimento que objetiva a remoção de secreções em vias aéreas superiores e inferiores, utilizado em pacientes em ventilação mecânica ou em respiração espontânea. Por ser um procedimento com riscos potenciais, requer técnica apurada, monitoramento constante e cuidados especiais.

Em relação a esse procedimento, avalie as afirmativas a seguir.

I. Para calcular o tamanho da sonda usa-se a fórmula: tamanho da cânula \( \times\dfrac{3}{2}. \)

II. Antes, durante e após a aspiração deve-se monitorar o paciente observando-se, entre outros fatores, a frequência cardíaca.

III. Antes, durante e após a aspiração deve-se observar a pressão intracraniana em paciente monitorado.

IV. Aumento da pressão inspiratória em pacientes ventilados em modalidade à pressão, é um sinal que evidencia a necessidade de aspiração.

Estão corretas apenas as afirmativas

A respeito do gerenciamento de rejeitos radioativos de baixo e médio níveis de radiação, avalie as afirmativas a seguir e assinale (V) para a verdadeira e (F) para a falsa.

( ) Os rejeitos são classificados segundo seus níveis e natureza da radiação, bem como suas meias-vidas.

( ) Os rejeitos radioativos devem ser segregados de quaisquer outros materiais.

( ) É permitida a importação de rejeitos radioativos.

As afirmativas são, respectivamente,

Os cardápios oferecidos em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) foram reformulados, visando atender as necessidades nutricionais dos comensais. Mediante tal atribuição, o nutricionista responsável recorreu às tabelas de composição de alimentos para estimar o total calórico e os teores de macronutrientes presentes nas receitas desenvolvidas. Em seguida, o profissional concluiu que o prato principal continha 10,5g de proteínas; 2,8g de lipídeos e 1,6g de carboidratos.

Considerando os valores acima, o total calórico do prato principal e o percentual calórico advindo de proteínas são, respectivamente,