Há uma percepção crescente de que a questão da segurança alimentar ainda é de vital importância. Os patógenos oriundos dos alimentos dão origem a doenças que variam em gravidade, desde diarreia até situações de risco de vida que exigem hospitalização e, até mesmo, levam à morte [...]. Muitas dessas doenças de origem alimentar advêm de produtos de origem animal. Os patógenos associados a aves e ovos incluem Listeria monocytogenes, Campylobacter jejuni, espécies de Salmonella, como Salmonella sorotipo enteriditis (SE) e Salmonella sorotipo typhimurium (ST).

SCANES, Colin G.; CHRISTENSEN, Karen D. Poultry Science. 5th ed. USA: Waveland Press, Inc, 2020, p. 229, com adaptações.

Acerca dos aspectos higiênicos e sanitários da produção e do consumo de aves e ovos, assinale a alternativa correta.

As leptospiroses são infecções onipresentes, sistêmicas e agudas dos seres humanos e animais, causadas por vários sorovares do gênero Leptospira. A respeito da leptospirose, assinale a alternativa correta.

A cisticercose é um significativo problema de saúde pública na Ásia, especificamente na Índia, na África Subsaariana e na América Latina, principalmente em países com economias de média e baixa rendas, em razão da precariedade das condições sanitárias locais e do baixo nível socioeconômico e cultural (CDC, 2019; WHO, 2019) [...]. A grande preocupação é o comprometimento do sistema nervoso central (SNC), sendo as crises convulsivas a principal manifestação quando cistos se desenvolvem no cérebro [...]. Segundo dados clássicos veiculados pelo Centers for Disease Control and Prevention (CDC), os aproximadamente 50 milhões de casos mundiais com acometimento do SNC provocam cerca de 50 mil mortes por ano (ALSINA et al., 2002).

SIQUEIRA-BATISTA, Rodrigo. et. al. Parasitologia: fundamentos e prática clínica. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2020, com adaptações.

Com relação à cisticercose, assinale a alternativa correta.

A encefalopatia espongiforme bovina (EEB) emergiu na Inglaterra em 1986, e sua incidência, principalmente no gado leiteiro, aumentou rapidamente em todo o Reino Unido nos anos seguintes. A respeito da EEB, assinale a alternativa correta.

A brucelose está entre as zoonoses mais difundidas no mundo e é transmitida aos humanos pelo contato com fluidos de animais infectados ou produtos alimentícios derivados desses animais. Acerca da brucelose, assinale a alternativa correta.

No que concerne à concessão de financiamento especial para o desenvolvimento do Distrito Federal (FIDE/DF), regulamentada pelo Decreto Distrital nº 37.892/2016, assinale a alternativa correta.

A introdução de bovinos infectados em propriedades corresponde a um dos principais riscos para disseminação da tuberculose bovina entre os rebanhos. No que se refere a essa doença, assinale a alternativa correta.

No que concerne às doenças passíveis de aplicação das medidas de defesa sanitária animal em todo o território nacional, assinale a alternativa correta.

De acordo com a Resolução da Diretoria Colegiada – RDC nº 331/2019, da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), que dispõe acerca dos padrões microbiológicos de alimentos e sua aplicação, assinale a alternativa correta.

Quanto aos procedimentos recomendados pelas “boas práticas agropecuárias” aplicadas à produção de leite em pequena escala, assinale a alternativa correta.