Foram encontradas 7.826 questões.
Julgue os itens que se seguem, referentes às etapas do processo de vinificação.
A adição de enzimas pectinolíticas durante a vinificação visa a aumentar o rendimento do mosto, liberar os compostos aromáticos e fenólicos, facilitar a clarificação e melhorar a filtragem dos vinhos.
Provas
Disciplina: Agronomia (Engenharia Agronômica)
Banca: CESPE / CEBRASPE
Orgão: EMBRAPA
O sistema de cultivo pode provocar mudança no cenário da agropecuária com interferência direta e indireta em vários componentes do sistema de produção. Acerca das estratégias de manejo de pragas em diferentes sistemas de cultivo, julgue os itens a seguir.
Normalmente, o nível de controle da lagarta-do-cartucho (Spodoptera frugiperda) é o mesmo para a cultura do milho ou do sorgo, independentemente se estão em monocultivo ou em consórcio com pastagens.
Provas
A respeito de compostos químicos associados a propriedades sensoriais de vinhos, julgue os itens a seguir.
A percepção sobre taninos pode evoluir com o envelhecimento do vinho, pois a polimerização e a interação com outras moléculas, como antocianinas e polissacarídeos, podem suavizar a adstringência ao longo do tempo, processo que pode resultar em uma textura mais arredondada e menos agressiva, que torna o vinho mais equilibrado sensorialmente.
Provas
Disciplina: Agronomia (Engenharia Agronômica)
Banca: CESPE / CEBRASPE
Orgão: EMBRAPA
O sistema de cultivo pode provocar mudança no cenário da agropecuária com interferência direta e indireta em vários componentes do sistema de produção. Acerca das estratégias de manejo de pragas em diferentes sistemas de cultivo, julgue os itens a seguir.
O uso do nucleopoliedrovírus de Anticarsia gemmatalis (AgNPV) no controle da lagarta da soja (A. gemmatalis) é vantajoso em relação ao uso de inseticidas tradicionais, pelo custo inferior, pela facilidade de difusão dessa tecnologia no campo e pela boa capacidade de recuperação da cultura da soja à desfolha, embora o vírus não possa ser produzido no campo.
Provas
A respeito de compostos químicos associados a propriedades sensoriais de vinhos, julgue os itens a seguir.
O ácido tartárico é o principal composto responsável pela acidez do vinho.
Provas
A respeito de compostos químicos associados a propriedades sensoriais de vinhos, julgue os itens a seguir.
O ácido tartárico reduz a percepção de adstringência, pois interage com os taninos e inibe sua capacidade de precipitar proteínas salivares.
Provas
A análise descritiva quantitativa (ADQ) é um método sensorial amplamente utilizado na avaliação de vinhos, pois permite a caracterização detalhada de seus atributos sensoriais, como aroma, sabor, corpo e equilíbrio. Para garantir a confiabilidade dos resultados obtidos, a validação dos experts no painel sensorial é um processo essencial. A respeito de critérios de seleção e treinamento de avaliadores para um painel de ADQ, julgue os próximos itens.
A experiência prévia dos avaliadores com vinhos de diferentes regiões e estilos é suficiente para qualificá-los como experts em um painel de ADQ, eliminando-se a necessidade de treinamento e calibração.
Provas
A análise descritiva quantitativa (ADQ) é um método sensorial amplamente utilizado na avaliação de vinhos, pois permite a caracterização detalhada de seus atributos sensoriais, como aroma, sabor, corpo e equilíbrio. Para garantir a confiabilidade dos resultados obtidos, a validação dos experts no painel sensorial é um processo essencial. A respeito de critérios de seleção e treinamento de avaliadores para um painel de ADQ, julgue os próximos itens.
Apenas soluções aquosas podem ser utilizadas como referências sensoriais para treinamento em análise sensorial de vinhos, pois garantem a pureza dos compostos e evitam interferências da matriz do vinho.
Provas
A respeito de microbiologia enológica, julgue os itens que se seguem.
Com o uso de um microscópio, uma câmara de contagem e o corante azul de metileno, é possível contar as células de Saccharomyces viáveis para a produção de vinho.
Provas
A respeito de microbiologia enológica, julgue os itens que se seguem.
Nas vinícolas comerciais de grandes volumes, as leveduras presentes naturalmente nas uvas não são eliminadas antes do processo de vinificação, pois podem desenvolver compostos químicos e aromáticos no produto final.
Provas
Caderno Container