No exame de uma carcaça bovina, ao se efetuar seis cortes na massa muscular de um traseiro, percebe-se, em uma área correspondente à palma da mão, a presença de quatro cistos de Cysticercus bovis.

Diante desse quadro, a decisão correta é:

Durante fiscalização em uma estrada interestadual, na divisa dos estados do Espírito Santo e Rio de Janeiro, um inspetor sanitário observa um cavalo que está sendo transportado para uma outra propriedade na capital fluminense; na resenha do animal, constata que o animal tem cinco meses de idade.

O(s) documento(s) de porte obrigatório é/são:

São métodos tecnológicos de aproveitamento condicional após a inspeção, EXCETO:

São características de leite B pasteurizado, EXCETO:

Na linha de inspeção em um abatedouro de suínos, um veterinário da Inspeção Federal encontra uma carcaça com infecção generalizada por cisticercose.

O procedimento correto é:

Em relação ao mormo, é INCORRETO afirmar que:

Ao comprar um saco com batatas fritas industrializadas, observa-se este símbolo , que indica que o alimento é:

A única espécie refratária ao vírus da febre aftosa é:

Com relação a testes sorológicos de diagnóstico da brucelose em bovinos, é INCORRETO afirmar que:

Atualmente as indústrias de alimentos no Brasil, impulsionadas pelo mercado externo e, principalmente pelas exigências da garantia da qualidade, direcionam suas necessidades para o controle da qualidade sensorial como um dos fatores que afetam a qualidade dos seus produtos.

Assinale a opção INCORRETA com respeito à análise sensorial: