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Foram encontradas 25 questões.

1548831 Ano: 2012
Disciplina: Biologia
Banca: FUNCERN
Orgão: IF-RN
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Em uma análise de titulação de NaOH a 0,2N, foram gastos 25mL para neutralizar uma solução de ácido ascórbico (C6H8O6), com 95 % em massa e densidade igual a 1,85g/mL, para análise de vitamina C. Nesse sentido, o volume de ácido ascórbico neutralizado é

 

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1548830 Ano: 2012
Disciplina: Biologia
Banca: FUNCERN
Orgão: IF-RN
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Para a análise da acidez de alimentos (como polpa de frutas e leite), utiliza-se o reagente hidróxido de sódio (NaOH), cuja concentração pode variar de 0,1N até 1N. A massa necessária para preparar uma solução de 250mL de NaOH, com 95% de pureza, à concentração de 0,4mol/L, é

 

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1548829 Ano: 2012
Disciplina: Biologia
Banca: FUNCERN
Orgão: IF-RN
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Um dos principais parâmetros para detecção de fraude no leite cru é o teor de água. Os testes utilizados nas usinas de beneficiamento para detectar a fraude no referido produto são de

 

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1548828 Ano: 2012
Disciplina: Biologia
Banca: FUNCERN
Orgão: IF-RN
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Antes de realizar as análises físicoquímicas de alimentos, é necessário realizar alguns procedimentos no preparo das amostras para análise, principalmente, devido ao estado físico em que podem se encontrar. Assim, é correto afirmar que a amostra para análise deve-se apresentar de forma

 

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1548827 Ano: 2012
Disciplina: Direito Sanitário
Banca: FUNCERN
Orgão: IF-RN
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De acordo com as Boas Práticas de Fabricação preconizadas pela Portaria Nº 326/SVS/MS, as edificações e instalações, devem ser

 

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1548826 Ano: 2012
Disciplina: Biologia
Banca: FUNCERN
Orgão: IF-RN
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Sabe-se que os fatores que influenciam a multiplicação dos microrganismos nos alimentos são classificados a partir de parâmetros intrínsecos ou extrínsecos. Um exemplo de parâmetro extrínseco

 

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1548825 Ano: 2012
Disciplina: Biologia
Banca: FUNCERN
Orgão: IF-RN
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Em contraste com a preocupação geral a respeito da presença de bactérias em alimentos, existe um grande número de alimentos que contêm, deliberadamente, bactérias e fungos. Esses alimentos são considerados microbiologicamente seguros e são denominados

 

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1548824 Ano: 2012
Disciplina: Biologia
Banca: FUNCERN
Orgão: IF-RN
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O pescado é um alimento altamente perecível e, como tal, exige cuidados especiais na sua manipulação e no preparo, principalmente, em cozinhas de refeições coletivas, sejam industriais ou comerciais. Assim, a primeira operação de conservação a ser realizada, após o recebimento de peixes frescos numa cozinha industrial, é

 

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1548823 Ano: 2012
Disciplina: Biologia
Banca: FUNCERN
Orgão: IF-RN
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Durante o preparo, os alimentos podem receber contaminantes das mais variadas fontes. Essa contaminação pode ser minimizada através da implantação de um programa de Boas Práticas em todos os elos da cadeia produtiva dos alimentos. Sobre esse programa, é correto afirmar que

 

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1548822 Ano: 2012
Disciplina: Enfermagem
Banca: FUNCERN
Orgão: IF-RN
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As doenças de origem alimentar (DOAs) ocorrem, quando uma pessoa contrai uma enfermidade, devido à ingestão de alimentos contaminados com bactérias patogênicas e/ou suas toxinas. A doença que envolve a ingestão de células viáveis do microrganismo patogênico, colonização e/ou invasão, é denominada

 

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