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Foram encontradas 40 questões.

3580987 Ano: 2024
Disciplina: Nutrição
Banca: VUNESP
Orgão: Pref. Aparecida-SP
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Uma massa de pão, que contenha 10% de açúcar, é considerada uma massa

 

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3580986 Ano: 2024
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: VUNESP
Orgão: Pref. Aparecida-SP
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De acordo com as Boas Práticas para Serviço de Alimentação, a etapa de higienização dos equipamentos e utensílios deve

 

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3580985 Ano: 2024
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: VUNESP
Orgão: Pref. Aparecida-SP
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Os ingredientes que não forem utilizados totalmente da sua embalagem original

 

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3580984 Ano: 2024
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: VUNESP
Orgão: Pref. Aparecida-SP
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É importante que o padeiro se atente ao adequado armazenamento dos ingredientes perecíveis, pois a temperatura para a multiplicação dos micróbios nos alimentos está em torno de

 

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3580983 Ano: 2024
Disciplina: Legislação Específica das Agências Reguladoras
Banca: VUNESP
Orgão: Pref. Aparecida-SP
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A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) regula

 

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3580982 Ano: 2024
Disciplina: Nutrição
Banca: VUNESP
Orgão: Pref. Aparecida-SP
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Para se preparar mousses com sucesso, alguns cuidados devem ser observados, principalmente, nas receitas que levam creme de leite batido. Nessas receitas,

 

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3580981 Ano: 2024
Disciplina: Nutrição
Banca: VUNESP
Orgão: Pref. Aparecida-SP
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Em uma formulação de massa de pão, a quantidade de farinha é 3 300 g. Sabendo que essa quantidade representa 100%, quantos gramas de manteiga serão necessários se a porcentagem desse ingrediente for de 8%?

 

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3580980 Ano: 2024
Disciplina: Nutrição
Banca: VUNESP
Orgão: Pref. Aparecida-SP
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No preparo da massa de pães, a função do emulsificante é

 

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3580979 Ano: 2024
Disciplina: Nutrição
Banca: VUNESP
Orgão: Pref. Aparecida-SP
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Para se formar a rede de glúten em uma massa, precisa- se de

 

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3580978 Ano: 2024
Disciplina: Nutrição
Banca: VUNESP
Orgão: Pref. Aparecida-SP
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Se o padeiro, em uma receita, quiser substituir o fermento biológico fresco pelo fermento biológico seco instantâneo, ele precisa usar:

 

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