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Apesar dos avanços sanitários ocorridos no país nos últimos vinte anos, observa-se ainda que a cisticercose ocupa lugar de destaque entre as zoonoses mais freqüentes em saúde pública. Considerando essa enfermidade, julgue os itens a seguir.
Se ingerir carne crua ou mal cozida contendo cistos de cisticercos, o homem pode adquirir a cisticercose.
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Apesar dos avanços sanitários ocorridos no país nos últimos vinte anos, observa-se ainda que a cisticercose ocupa lugar de destaque entre as zoonoses mais freqüentes em saúde pública. Considerando essa enfermidade, julgue os itens a seguir.
O hospedeiro definitivo da T. solium e da T. saginata é o homem.
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Apesar dos avanços sanitários ocorridos no país nos últimos vinte anos, observa-se ainda que a cisticercose ocupa lugar de destaque entre as zoonoses mais freqüentes em saúde pública. Considerando essa enfermidade, julgue os itens a seguir.
A forma larvar da T. saginata é o Cysticercus cellulosae.
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Apesar dos avanços sanitários ocorridos no país nos últimos vinte anos, observa-se ainda que a cisticercose ocupa lugar de destaque entre as zoonoses mais freqüentes em saúde pública. Considerando essa enfermidade, julgue os itens a seguir.
Etiologicamente, as cisticercoses correspondem, no estágio adulto, aos cestódios Taenia solium e Taenia saginata.
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- Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA)Pescados
- Tecnologia de Produtos de Origem Animal (TPOA)
Julgue os itens seguintes, referentes à valorização tecnológica e industrial atual do pescado.
As alterações no pescado se produzem com mais rapidez a temperaturas mais altas. Portanto, o aumento da temperatura aumenta a velocidade de deterioração.
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- Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA)Pescados
- Tecnologia de Produtos de Origem Animal (TPOA)
Julgue os itens seguintes, referentes à valorização tecnológica e industrial atual do pescado.
medida que o pescado sofre deterioração, seus olhos tornam-se cada vez mais brilhantes.
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- Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA)Pescados
- Tecnologia de Produtos de Origem Animal (TPOA)
Julgue os itens seguintes, referentes à valorização tecnológica e industrial atual do pescado.
Um sinal de que o pescado está deteriorado é a consistência flácida e pastosa de sua textura.
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Julgue os itens seguintes, referentes à valorização tecnológica e industrial atual do pescado.
A presença de óxido de trimetilamina (OTMA) em pescados, que é uma substância nitrogenada não-protéica, constitui excelente substrato para o desenvolvimento de bactérias.
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Julgue os itens seguintes, referentes à valorização tecnológica e industrial atual do pescado.
A diminuição do pH do pescado depois da morte — de 7,0 para 6,6 a 6,7 — inibe a proliferação de bactérias.
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Julgue os itens seguintes, referentes à valorização tecnológica e industrial atual do pescado.
A qualidade microbiológica da água utilizada para o processamento tecnológico do pescado não interfere na qualidade microbiológica do pescado.
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