Os alimentos devem ser armazenados de forma a impedir a contaminação e/ou a proliferação de microrganismos. Os recipientes e embalagens devem estar protegidos contra alterações e danos. Resolução - RDC nº 275, de 21 de outubro de 2002 dispõe sobre o regulamento técnico de procedimentos operacionais padronizados aplicados aos estabelecimentos produtores/industrializadores de alimentos e a lista de verificação das boas práticas de fabricação em estabelecimentos produtores/industrializadores de alimentos. Assim, avalie as proposições:

I. Desinfecção: operação de redução, por método físico e ou agente químico, do número de microrganismos a um nível que não comprometa a segurança do alimento.
II. Programa de recolhimento de alimentos: procedimentos que permitem efetivo recolhimento e apropriado destino final de lote de alimentos exposto à comercialização com suspeita ou constatação de causar dano à saúde.
III. Resíduos: materiais a serem reaproveitados, oriundos da área de produção e das demais áreas do estabelecimento.

Assinale a alternativa CORRETA:

A Imunologia é o ramo das ciências da vida que estuda o sistema imune e suas funções. De um ponto de vista histórico as descobertas no campo da Imunologia, iniciadas no final do século XVIII, estavam associadas aos processos de defesa a agentes infecciosos. As metodologias imunológicas são aplicadas nas mais diversas áreas do conhecimento, constituindo ferramenta poderosa para o diagnóstico de diversas doenças humanas, veterinárias e zoonoses de importância econômica. Sobre o assunto, julgue as seguintes afirmações como verdadeiras (V) ou falsas (F):

(__) Autoimunidade é a falha em uma divisão funcional do sistema imunológico chamada de autotolerância, que resulta em respostas imunes contra as células e tecidos do próprio organismo.
(__) Muitos fatores influenciam a suscetibilidade à autoimunidade. Estes incluem sexo, idade, genética e infecções virais.
(__) Somente os linfócitos B podem mediar a autoimunidade.

Assinale a alternativa cuja respectiva ordem de julgamento esteja CORRETA:

A Inspeção de Produtos de Origem Animal está orientada para a preservação da saúde pública, através da inocuidade alimentar e para a defesa do consumidor, assegurando a integridade dos produtos. A Lei de 1950 dispõe sobre a inspeção industrial e sanitária dos produtos de origem animal. Sobre o assunto, assinale a alternativa CORRETA:

Procedimentos incorretos de manipulação de alimentos podem causar as doenças transmitidas por alimentos e água (DTA), ou seja, doenças em que os alimentos ou a água atuam como veículo para transmissão de organismos prejudiciais à saúde ou de substâncias tóxicas. As DTAs podem se manifestar das seguintes formas:

Fonte: https://bvsms.saude.gov.br/ bvs/dicas/148doencas_alim_agua.html

Coluna 1:
A. Infecções transmitidas por alimentos.
B. Intoxicações alimentares.
C. Toxinfecções causada por alimentos.

Coluna 2:
(__) Salmonelose, hepatite viral tipo A e toxoplasmose.
(__) Botulismo, intoxicação estafilocócica e toxinas produzidas por fungos.
(__) Cólera.

Assinale a alternativa cuja a sequência da associação, de cima para baixo, esteja CORRETA:

A orelha externa é uma das três partes que compõem o sistema auditivo humano. Sua estrutura é formada pelo pavilhão auricular e pelo canal auditivo externo, ambos essenciais para o bom funcionamento da audição. Considerando suas características anatômicas e fisiológicas, qual a função da orelha externa?

As emissões otoacústicas (EOA) são produzidas na orelha interna de forma espontânea, presentes em 30% a 40% dos indivíduos, ou em resposta a um estímulo sonoro, chamadas evocadas, e presentes em 99% dos indivíduos. As EOA evocadas com maior sensibilidade são as chamadas de:

No contexto de fissuras lábiopalatinas, qual das alternativas abaixo representa a definição adequada de Fissura transforame?

Dado o contexto de deficiência auditiva, associe as colunas relacionando tipos de perda apresentados na coluna 1, às suas respectivas intensidades apresentadas na coluna 2:

Coluna 1:
A. Perda Moderada.
B. Perda Severa.
C. Perda Profunda.

Coluna 2:
(__) Não ouve a fala. 
(__) A fala é percebida se a voz é um pouco elevada.
(__) Não ouve sons da fala em um nível de conversação normal.

Assinale a alternativa cuja a sequência da associação, de cima para baixo, esteja CORRETA:

A avaliação e o diagnóstico audiológico envolvem uma série de exames e testes específicos para identificar e classificar alterações no sistema auditivo, permitindo determinar o tipo e o grau de perda auditiva, além de orientar intervenções adequadas. Sobre o assunto, julgue as seguintes afirmações como verdadeiras (V) ou falsas (F):

(__) A avaliação audiológica tem como objetivo principal determinar a integridade do sistema auditivo, além de identificar tipo, grau e configuração da perda auditiva em cada orelha.
(__) Perda auditiva sensorioneural: Limiares de via óssea menores ou iguais a 15 dB NA e limiares de via aérea maiores que 25 dB NA, com gap aéreo-ósseo maior ou igual a 15 dB.
(__) A Organização Mundial de Saúde (2020) considerou o limiar de 30 dB como sendo uma perda auditiva de grau leve.

Assinale a alternativa cuja respectiva ordem de julgamento esteja CORRETA:

O sistema vestibular informa sobre as acelerações angulares da cabeça em vários planos do espaço e movimentos 4 corporais lineares. Sobre o assunto, julgue as seguintes afirmações como verdadeiras (V) ou falsas (F):

(__) As disfunções do sistema vestibular são intituladas como vestibulopatias.
(__) A vertigem é o tipo prevalente de tontura.
(__) O zumbido pode ser de natureza periférica ou central.

Assinale a alternativa cuja respectiva ordem de julgamento esteja CORRETA: