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Toda padaria preza pela qualidade de seus produtos e pela segurança de seus funcionários. Para isso, investem em equipamentos modernos e eficientes, que garantem a padronização das receitas e facilitam o trabalho da equipe. Recentemente, uma padaria hipotética adquiriu uma masseira industrial com capacidade para 50 kg de massa, visando aumentar a produção de pães.
Considerando a utilização da masseira industrial nessa padaria, analise as afirmativas a seguir, identificando as que representam boas práticas de segurança e eficiência.
I. Antes de iniciar o processo, o padeiro deve verificar se a masseira está desligada da tomada e se a cuba está devidamente encaixada.
II. Durante o funcionamento da masseira, é permitido adicionar ingredientes à massa, desde que se utilize uma espátula longa para evitar o contato com as partes móveis do equipamento.
III. Ao final do processo, o padeiro deve utilizar a função "desligamento automático" da masseira e, em seguida, retirar a cuba com a massa.
IV. Para garantir a segurança, o padeiro deve usar luvas de proteção térmica ao manusear a massa e a cuba da masseira.
V. A limpeza da masseira deve ser realizada diariamente, utilizando água e sabão neutro, e as partes removíveis devem ser lavadas separadamente.
É correto o que se afirma em:
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A segurança no ambiente de trabalho é uma preocupação constante em qualquer profissão, e na panificação não é diferente. O padeiro lida diariamente com equipamentos que, se não forem utilizados corretamente, podem causar acidentes e colocar em risco a sua saúde e a de seus colegas.
No contexto da segurança na panificação, associe os equipamentos de proteção individual (EPIs) citados na coluna I às suas respectivas funções presentes na coluna II:
(Coluna I)
1.Avental.
2.Luvas térmicas.
3.Máscara.
4.Touca.
5.Botas de segurança.
(Coluna II)
(__) Proteger o corpo do contato com líquidos quentes e respingos de massa.
(__) Evitar a contaminação dos alimentos por cabelos e suor.
(__) Proteger as mãos ao manusear formas e assadeiras quentes.
(__) Proteger os pés de quedas de objetos e de respingos de líquidos quentes.
(__) Proteger as vias respiratórias da inalação de farinha e outros agentes irritantes.
A sequência correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
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A arte da panificação vai além do simples ato de misturar ingredientes. O padeiro precisa ter um profundo conhecimento das matérias-primas que utiliza, entendendo suas propriedades e como elas interagem entre si para criar pães com diferentes texturas, sabores e aromas.
Um dos ingredientes mais importantes na panificação é o fermento biológico, um microorganismo vivo responsável pela fermentação da massa. O fermento precisa ser armazenado e utilizado corretamente para garantir sua eficácia e o sucesso da produção.
Analise as afirmativas a seguir sobre o armazenamento e uso do fermento biológico fresco.
I. O fermento biológico fresco deve ser armazenado em geladeira, em temperatura entre 0°C e 5°C.
II. Antes de ser adicionado à massa, o fermento fresco deve ser dissolvido em água morna, entre 30°C e 35°C.
III. O fermento biológico fresco pode ser congelado por até 3 meses, sem perder sua eficácia.
IV. Após aberto, o fermento biológico fresco deve ser consumido em até 7 dias, mesmo se armazenado corretamente na geladeira.
É correto o que se afirma em:
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A panificação é uma arte milenar que exige precisão e conhecimento técnico. O padeiro, como um verdadeiro maestro da massa, precisa dominar as propriedades dos ingredientes, as técnicas de fermentação e os processos de cozimento para alcançar o resultado perfeito: um pão saboroso, aromático e com textura impecável. Diante da seguinte situação:
Em uma renomada padaria artesanal, o padeiro-chefe precisa preparar uma massa de pão francês com alta hidratação. Ele sabe que esse tipo de massa exige cuidados especiais durante o processo de fermentação e modelagem.
Considerando as características da massa de pão francês com alta hidratação, qual técnica de modelagem é a mais indicada para garantir a estrutura do pão e evitar que ele se espalhe durante o cozimento?
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A panificação é um ofício que se reinventa a cada dia, incorporando novas técnicas, ingredientes e tendências. Uma dessas tendências é a utilização de farinhas alternativas, como a farinha integral, a farinha de centeio e a farinha de trigo sarraceno, que agregam valor nutricional e sabor aos pães. No entanto, cada tipo de farinha possui características próprias que influenciam diretamente no processo de panificação.
Complete as lacunas das frases a seguir com as palavras que melhor descrevem as características das farinhas alternativas.
A farinha integral, por conter o grão de trigo completo, é mais rica em ________ e ________, resultando em pães mais nutritivos e com sabor mais intenso.
A farinha de centeio, com seu sabor levemente ácido e aroma marcante, confere aos pães uma textura mais ________ e ________.
A farinha de trigo sarraceno, naturalmente sem glúten, proporciona aos pães uma textura mais ________ e um sabor ________.
Assinale a alternativa que preenche corretamente as lacunas das frases, na ordem em que aparecem.
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O texto seguinte servirá de base para responder às questões de 1 a 14.
Às compras
Hoje tirei parte do meu dia para algumas compras. Primeiro, fui a um shopping e depois a uma loja de bairro, duas experiências bem distintas.
No shopping, entrei numa loja onde não precisei falar com ninguém: escolhi, experimentei, paguei no caixa automático e saí, tudo de forma rápida e prática. Depois, passei no supermercado do térreo, comprei alguns itens e novamente utilizei o caixa automático. Tudo foi conveniente e rápido.
Na parte da tarde, fui à pequena loja na minha rua para um serviço de fechamento de box. Lá, fui atendido por um senhor que teve dificuldade devido a um problema de visão, resultado de um AVC. Ele se desculpou, mas manteve-se atencioso e prestativo. Conversamos, e ele compartilhou a história do seu AVC.
Apesar das limitações, sua dedicação e o atendimento emocionalmente afetuoso deixaram-me sensibilizado. Ao sair da loja, fiquei refletindo sobre como andamos em busca de conveniência, mas o calor humano e a emoção são insubstituíveis. Às vezes, é preciso desacelerar e valorizar a humanidade em nossas interações diárias.
Antonio Carlos Sarmento - Texto Adaptado
https://cronicaseagudas.com/2024/11/24/as-compras/
De acordo com o texto "Às Compras", qual foi a principal emoção sentida pelo autor ao interagir com o senhor na loja de bairro?
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O texto seguinte servirá de base para responder às questões de 1 a 14.
Às compras
Hoje tirei parte do meu dia para algumas compras. Primeiro, fui a um shopping e depois a uma loja de bairro, duas experiências bem distintas.
No shopping, entrei numa loja onde não precisei falar com ninguém: escolhi, experimentei, paguei no caixa automático e saí, tudo de forma rápida e prática. Depois, passei no supermercado do térreo, comprei alguns itens e novamente utilizei o caixa automático. Tudo foi conveniente e rápido.
Na parte da tarde, fui à pequena loja na minha rua para um serviço de fechamento de box. Lá, fui atendido por um senhor que teve dificuldade devido a um problema de visão, resultado de um AVC. Ele se desculpou, mas manteve-se atencioso e prestativo. Conversamos, e ele compartilhou a história do seu AVC.
Apesar das limitações, sua dedicação e o atendimento emocionalmente afetuoso deixaram-me sensibilizado. Ao sair da loja, fiquei refletindo sobre como andamos em busca de conveniência, mas o calor humano e a emoção são insubstituíveis. Às vezes, é preciso desacelerar e valorizar a humanidade em nossas interações diárias.
Antonio Carlos Sarmento - Texto Adaptado
https://cronicaseagudas.com/2024/11/24/as-compras/
Com base no trecho "Na parte da tarde, fui à pequena loja na minha rua para um serviço de fechamento de box", assinale a alternativa correta em relação ao uso da crase (regência verbal) na expressão "à pequena loja".
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O texto seguinte servirá de base para responder às questões de 1 a 14.
Às compras
Hoje tirei parte do meu dia para algumas compras. Primeiro, fui a um shopping e depois a uma loja de bairro, duas experiências bem distintas.
No shopping, entrei numa loja onde não precisei falar com ninguém: escolhi, experimentei, paguei no caixa automático e saí, tudo de forma rápida e prática. Depois, passei no supermercado do térreo, comprei alguns itens e novamente utilizei o caixa automático. Tudo foi conveniente e rápido.
Na parte da tarde, fui à pequena loja na minha rua para um serviço de fechamento de box. Lá, fui atendido por um senhor que teve dificuldade devido a um problema de visão, resultado de um AVC. Ele se desculpou, mas manteve-se atencioso e prestativo. Conversamos, e ele compartilhou a história do seu AVC.
Apesar das limitações, sua dedicação e o atendimento emocionalmente afetuoso deixaram-me sensibilizado. Ao sair da loja, fiquei refletindo sobre como andamos em busca de conveniência, mas o calor humano e a emoção são insubstituíveis. Às vezes, é preciso desacelerar e valorizar a humanidade em nossas interações diárias.
Antonio Carlos Sarmento - Texto Adaptado
https://cronicaseagudas.com/2024/11/24/as-compras/
No texto "Às Compras", em que situação a vírgula pode ser empregada de forma semelhante à que aparece em "Ele se desculpou, mas manteve-se atencioso e prestativo"?
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O texto seguinte servirá de base para responder às questões de 1 a 14.
Às compras
Hoje tirei parte do meu dia para algumas compras. Primeiro, fui a um shopping e depois a uma loja de bairro, duas experiências bem distintas.
No shopping, entrei numa loja onde não precisei falar com ninguém: escolhi, experimentei, paguei no caixa automático e saí, tudo de forma rápida e prática. Depois, passei no supermercado do térreo, comprei alguns itens e novamente utilizei o caixa automático. Tudo foi conveniente e rápido.
Na parte da tarde, fui à pequena loja na minha rua para um serviço de fechamento de box. Lá, fui atendido por um senhor que teve dificuldade devido a um problema de visão, resultado de um AVC. Ele se desculpou, mas manteve-se atencioso e prestativo. Conversamos, e ele compartilhou a história do seu AVC.
Apesar das limitações, sua dedicação e o atendimento emocionalmente afetuoso deixaram-me sensibilizado. Ao sair da loja, fiquei refletindo sobre como andamos em busca de conveniência, mas o calor humano e a emoção são insubstituíveis. Às vezes, é preciso desacelerar e valorizar a humanidade em nossas interações diárias.
Antonio Carlos Sarmento - Texto Adaptado
https://cronicaseagudas.com/2024/11/24/as-compras/
Com base no texto "Às Compras", o autor reflete sobre a diferença entre as experiências de compra em um shopping e em uma loja de bairro. Qual é o principal contraste apontado pelo autor?
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Às compras
Hoje tirei parte do meu dia para algumas compras. Primeiro, fui a um shopping e depois a uma loja de bairro, duas experiências bem distintas.
No shopping, entrei numa loja onde não precisei falar com ninguém: escolhi, experimentei, paguei no caixa automático e saí, tudo de forma rápida e prática. Depois, passei no supermercado do térreo, comprei alguns itens e novamente utilizei o caixa automático. Tudo foi conveniente e rápido.
Na parte da tarde, fui à pequena loja na minha rua para um serviço de fechamento de box. Lá, fui atendido por um senhor que teve dificuldade devido a um problema de visão, resultado de um AVC. Ele se desculpou, mas manteve-se atencioso e prestativo. Conversamos, e ele compartilhou a história do seu AVC.
Apesar das limitações, sua dedicação e o atendimento emocionalmente afetuoso deixaram-me sensibilizado. Ao sair da loja, fiquei refletindo sobre como andamos em busca de conveniência, mas o calor humano e a emoção são insubstituíveis. Às vezes, é preciso desacelerar e valorizar a humanidade em nossas interações diárias.
Antonio Carlos Sarmento - Texto Adaptado
https://cronicaseagudas.com/2024/11/24/as-compras/
No trecho "Apesar das limitações, sua dedicação e o atendimento emocionalmente afetuoso deixaram-me sensibilizado", a expressão "Apesar das limitações" exerce a função de estabelecer uma relação de qual ideia?
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