Sobre os aspectos físicos e funcionais das UANs, marque a afirmativa CORRETA.

Leia as afirmativas a seguir sobre dimensionamento de pessoal na UAN.

I. Uma forma prática de calcular o número de pessoal de UAN hospitalar é utilizando o número de leitos: 1 servidor para cada 8 leitos + 20% para substituírem ausências imprevistas (faltas e licenças).

II. Padrão de atendimento, tipo de cardápio, sistema de distribuição das refeições, quantidade e qualidade das instalações, equipamentos e qualificação do pessoal disponível são itens que interferem no dimensionamento de pessoal.

III. Jornada de trabalho, assistência nutricional prestada e desenvolvimento de atividades de ensino e pesquisa não interferem no dimensionamento de pessoal.

IV. Mão de obra precisa ter dimensionamento adequado para possibilitar uma boa produtividade.

V. Cardápio luxuoso, médio ou popular não apresenta reflexo no número de pessoal.

Marque a opção que apresenta as afirmativas CORRETAS.

Algumas bactérias precisam ser ingeridas com o alimento para se multiplicarem no organismo e exercerem sua ação patogênica. Quando a DTA envolve a ingestão de células viáveis do microrganismo patogênico, colonização e/ou invasão, é considerada infecção alimentar.

Identifique um microrganismo envolvido na infecção alimentar.

Em relação à cor da carne bovina, que é uma das características organolépticas que apresenta influência na qualidade, marque a afirmativa CORRETA.

Na Ficha Técnica de Preparo dos Alimentos, o Índice de Conversão ou Índice de Cocção é o quociente obtido pelo(a) razão entre peso

A respeito da vitamina D, assinale a afirmativa CORRETA

Leia com atenção as alternativas a seguir sobre a criação de um programa para prevenir a deficiência de vitamina A.

I. Depois de discutir com os representantes das comunidades envolvidas, formou-se um grupo para organizar o programa.

II. Realizaram-se entrevistas com mães, dirigentes da comunidade e agentes de saúde.

III. A implementação das atividades de comunicação foi delegada a grupos e instituições que não têm contato com a comunidade.

IV. Para a avaliação deste programa, foram chamados voluntários que trabalhavam no projeto.

V. Foram chamados, ainda, para completar a equipe de avaliação, membros das comunidades locais.

A etapa que poderá trazer prejuízos ao projeto está indicada na posição.

Entre os principais ácidos graxos – AG da série ômega- 3 – temos o ácido docosahexaenoico (DHA), o ácido eicosapentaenoico (EPA) e o ácido alfalinolênico (ALA). A respeito da ação desses AG, marque a afirmativa CORRETA.

Durante o jejum prolongado, os rins sintetizam glicose a partir de aminoácidos e outros precursores. Esse processo é conhecido como