No que se refere a limpeza dos utensílios e equipamentos de cozinha, analise as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:

I.A limpeza dos utensílios e equipamentos de cozinha é uma prática dispensável.

PORQUE

II.Assegura a segurança alimentar, preserva a saúde, mantém a qualidade dos alimentos, e promove um ambiente de trabalho eficiente e agradável.

A respeito dessas asserções, assinale a opção correta:

A organização adequada dos utensílios e equipamentos da cozinha traz uma série de benefícios, são eles:

I.Complicação do fluxo de trabalho.
II.Facilidade de acesso aos itens.
III.Acrescento dos riscos de acidentes.

É CORRETO o que se afirma em:

A contaminação cruzada ocorre quando o microrganismo é transferido das mãos dos manipuladores, de uma superfície, ou de um alimento para outro. Fonte:

https://www.mds.gov.br/webarquivos/publicacao/]seguranca_alimentar/boaspraticasbancoalimentos.pdf

Diante do exposto, são maneiras de evitar a contaminação cruzada:

I.Utilizar utensílios, tábuas de corte e recipientes diferentes para alimentos crus e cozidos.
II.Armazenar alimentos crus e cozidos no mesmo recipiente.
III.Lavar as mãos frequentemente, especialmente após manusear alimentos crus, antes de tocar alimentos prontos e após usar o banheiro.

É CORRETO o que se afirma em:

São cuidados indispensáveis para não contaminar os alimentos:

I.Não provar alimentos utilizando os dedos ou o mesmo utensílio que está sendo usado na preparação do alimento.
II.Não utilizar alimentos estragados ou vencidos.
III.Tocar nos alimentos com as mãos sujas ou com ferimentos expostos.

É CORRETO o que se afirma em:

A arrumação adequada dos alimentos no estoque é essencial para garantir a segurança alimentar, facilitar o acesso e prolongar a vida útil dos produtos. Nesse contexto, registre V, para verdadeiro, e F, para falso, nas afirmativas abaixo:

(__)Os alimentos devem ser agrupados por categoria para facilitar a localização e o controle de cada tipo de produto.
(__)Os alimentos não devem ser colocados diretamente no chão ou encostados nas paredes da despensa.
(__)Os alimentos mais antigos ou que têm data de validade mais próxima do vencimento devem ser posicionados na frente das prateleiras.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.

O armazenamento dos alimentos deve garantir proteção contra a contaminação, além de reduzir ao mínimo as perdas da qualidade nutricional e minimizar a deterioração do produto. Para garantir a qualidade dos produtos, os alimentos deverão ser estocados em depósito:

I.Com boa ventilação e iluminação.
II.Seco e sem goteira.
III.Protegido com grade contra roubos e o calor excessivo.

É CORRETO o que se afirma em:

A pessoa responsável pelo manuseio e preparo de alimentos, como a merendeira, deve estar sempre atenta aos seus hábitos de higiene pessoal e de todos os integrantes da equipe na cozinha. A manutenção da higiene pessoal é essencial para garantir a segurança alimentar e a saúde de todos. Nesse contexto, registre V, para verdadeiro, e F, para falso, nas afirmativas abaixo:

(__)Os cabelos devem estar sempre protegidos com touca ou rede.
(__)Não é permitido falar, tossir ou espirrar sobre os alimentos.
(__)As mãos devem estar asseadas e não devem estar com joias ou bijuterias.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.

A escolha do Equipamento de Proteção Individual (EPI) adequado para cada atividade deve levar em conta diversos fatores, a fim de garantir segurança quanto a eficácia na proteção dos trabalhadores. Dentre esses fatores, incluem:

I.A atividade exercida.
II.As medidas de prevenção em função dos perigos identificados e dos riscos ocupacionais avaliados.
III.A eficácia necessária para o controle da exposição ao risco.

É CORRETO o que se afirma em:

No que se refere as responsabilidades do trabalhador quanto a utilização dos Equipamentos de Proteção Individual (EPI's), é CORRETO afirmar que:

Os tipos de Equipamentos de Proteção Individual (EPI's) utilizados podem variar conforme a atividade desempenhada e os riscos que ameaçam a segurança e a saúde do trabalhador, além da parte do corpo que se deseja proteger. Nesse contexto, associe as colunas abaixo, relacionando os tipos de EPI's às suas respectivas partes do corpo que se pretende proteger.

Coluna 1

1.Óculos e viseiras. 2.Luvas e mangotes. 3.Sapatos, botas e botinas.

Coluna 2
(__)Proteção de mãos e braços. (__)Proteção visual e facial. (__)Proteção de pernas e pés.

A sequência correta dessa associação é: