Prova Completa: Nutricionista (Pref. Magalhães Barata-PA - INAZ do Pará

1290268 Ano: 2019
Disciplina: Nutrição
Banca: INAZ do Pará
Orgão: Pref. Magalhães Barata-PA

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Nutricionista
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Aspectos nutricionais e gerais

O período gestacional é composto de 40 semanas, durante esse período ocorrem diversas modificações na gestante.

Sobre essas modificações é correto afirmar que:

A

Para manter o consumo continuo de glicose pelo feto o estrógeno e a progesterona induzem a hiperplasia das células β pancreáticas aumentando os níveis de insulina, porém os hormônios Lactogênio placentário humano, hormônio do crescimento, estrógeno, progesterona, cortisona, prolactina e glucagon. Atuam reduzindo a utilização periférica de glicose pela diminuição da sensibilidade tecidual à insulina, o resultado é uma resistência à insulina fisiológica.

B

A hemodiluição que ocorre durante a gestação provoca aumento das proteínas plasmáticas, principalmente a albumina facilitando o desenvolvimento de edemas.

C

A quantidade de eritrócito diminui para preparar o corpo para o parto.

D

Durante a gestação ocorre o aumento da reabsorção de água pela ação do estrógeno, desencadeando constipação, regurgitação e refluxo gástrico causados pelo relaxamento do esfíncter esofágico inferior e a pressão no estomago pelo útero em crescimento.

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1290267 Ano: 2019
Disciplina: Nutrição
Banca: INAZ do Pará
Orgão: Pref. Magalhães Barata-PA

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Nutricionista
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Estado e situação nutricional nas diversas faixas etárias

Avaliação nutricional é composta por métodos diretos e indiretos, os métodos diretos são subdivididos em os objetivos e subjetivos a aplicação destes métodos tem como objetivo identificar as alterações nutricionais. A utilização de um método de forma isolada não consegue diagnosticar o estado nutricional de um indivíduo sendo necessário a associação de vários métodos, uma vez que o diagnóstico se torna mais completo possibilitando uma intervenção dietoterápica de forma a auxiliar a recuperação ou manutenção do estado nutricional.

Sobre os métodos utilizados para compor a avaliação nutricional assinale a alternativa correta:

A

O termo estatura não é adequado para crianças menores de três anos uma vez que se deve medir a criança deitada, com auxílio de uma régua antropométrica, sendo denominado como comprimento.

B

A altura do joelho, extensão dos braços e a estatura recumbente são métodos alternativos para estimar a estatura.

C

O índice creatinina-altura é um importante parâmetro para o diagnóstico de desnutrição proteico-calórica pois identifica as condições de massa muscular do organismo, é um parâmetro que não apresenta limitações por patologias, ingestão dietética e por atividade física.

D

A bioimpedância é um método que se baseia no princípio da condutividade elétrica para a estimativa dos compartimentos corporais. Os tecidos magros são altamente condutores de corrente elétrica pela grande quantidade de água e eletrólitos, contudo a gordura e os ossos são pobres condutores. É um excelente método para avaliar paciente com hepatopatias com presença de ascite e cardiopatas edemaciados.

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1290263 Ano: 2019
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: INAZ do Pará
Orgão: Pref. Magalhães Barata-PA

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Nutricionista
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Espécies de AlimentosOvos

A aplicação das técnicas dietéticas tem como finalidade a preservação dos nutrientes, assegurar a qualidade higiênico sanitária, garantir as características sensórias dos alimentos in natura e suas preparações, respeitar a digestibilidade dos alimentos, além de evitar desperdícios e consequentemente garantir economia.

Com base em seus conhecimentos em técnica dietética assinale a alternativa correta:

A

À medida que o ovo envelhece, parte do CO² sai pela porosidade da casca, dando entrada ao ar externo, que vai alcalinizando o ovo. O ar vai entrando e a clara vai ficando espessa, a gema se desloca para o lado tornando a membrana vitelina resistente. O pH interno que se tornou alcalino, favorece o desenvolvimento de germes de putrefação, que produzem gases, fazendo grande pressão e o ovo podre arrebenta.

B

O ovo devido à sua propriedade de coagulação consegue assegurar que os alimentos mantenham o formato desejado, por isso costuma ser utilizado no revestimento em algumas preparações como: bolinhos, croquetes, bife à milanesa, dentre outras preparações.

C

A viscosidade da ovovitelina presente na clara permite a retenção de ar, o que acontece na clara batida usada em merengues, bolos, suflês, dentre outras preparações.

D

A maionese, a gemada e o pudim de leite tem por características coloração de fundo amarelados, sendo a gema responsável por essa coloração graças aos pigmentos xantofila, caroteno e criptoxantina, cuja a concentração independe da alimentação da galinha.

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1290262 Ano: 2019
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: INAZ do Pará
Orgão: Pref. Magalhães Barata-PA

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Nutricionista
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Fatores extrínsecos e intrínsecos

Os microrganismos desencadeiam alterações químicas nos alimentos e podem alterar a cor, sabor, textura e odor. Essas alterações podem ser benéficas ou maléficas para os alimentos.

A sobrevivência e o crescimento dos microrganismos dependem dos fatores intrínsecos e extrínsecos. Assinale a alternativa correta a respeito desses fatores:

A

A temperatura ambiente é considerada um fator extrínseco e a faixa ótima para o crescimento bacteriano é entre 10°C e 60°C.

B

A composição atmosférica é um fator intrínsecos e a composição gasosa pode determinar se o crescimento microbiano será aeróbico ou anaeróbico.

C

A acidez é um fator intrínsecos e a maioria das bactérias preferem ambientes com o pH mais próximo a neutralidade, ou seja, entre 6 e 7, porém existem exceções como é o caso das bactérias lácteas que já são mais favorecidas no meio ácido.

D

A atividade água é um fator intrínsecos, quanto maior a atividade água, menor o crescimento microbiano.

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1290261 Ano: 2019
Disciplina: Legislação Específica das Agências Reguladoras
Banca: INAZ do Pará
Orgão: Pref. Magalhães Barata-PA

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Nutricionista
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ANVISARDCs

A Resolução de Diretoria Colegiada - RDC n° 216/2004, alterada pela RDC n° 52/2014 dispõe sobre o regulamento técnico de boas práticas no serviço de alimentação. Com base nesta resolução.

Assinale a alternativa correta a respeito das boas práticas no preparo de alimentos:

A

O descongelamento deve ser efetuado em condições de refrigeração à temperatura inferior a 5ºC ou em forno de microondas quando o alimento for submetido imediatamente à cocção.

B

Após à cocção, os alimentos devem ser mantidos em condições de tempo e de temperatura que não favoreçam a multiplicação microbiana. Para conservação a quente, os alimentos devem ser submetidos à temperatura igual ou superior 40ºC por, no máximo, 2 horas.

C

O processo de resfriamento de um alimento que já passou pela cocção é de extrema importância, uma vez que minimiza o risco de contaminação cruzada e a exposição do mesmo em temperaturas que favoreçam a multiplicação microbiana. A temperatura do alimento preparado deve ser reduzida de 40ºC a 10ºC em até uma hora. Em seguida, o mesmo deve ser conservado sob refrigeração à temperaturas inferiores a 8ºC, ou congelado à temperatura igual ou inferior a -16ºC.

D

As matérias-primas e os ingredientes caracterizados como produtos perecíveis podem ser expostos à temperatura ambiente uma vez que não existe o risco de comprometimento da qualidade higiênico-sanitária do alimento preparado.

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1290260 Ano: 2019
Disciplina: Nutrição
Banca: INAZ do Pará
Orgão: Pref. Magalhães Barata-PA

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Nutricionista
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Nutrição e Dietética nos Ciclos de VidaNutrição Materno-InfantilAleitamento materno

O aleitamento materno é nutricionalmente adequado às condições digestivas e metabólicas da criança, oferece proteção contra microrganismos patogênicos, estabelece uma forte relação mãe e filho e reduz a probabilidade de alergias. O nutricionista deve orientar a mãe e a família sobre as técnicas corretas de amamentação.

Assinale a alternativa correta sobre complicações e dificuldades:

A

O ingurgitamento mamário é comum de ocorrer na primeira semana após o parto devido a maior produção do leite e a inadequada estimulação da ejeção. É recomendado para evitar essa complicação que a mamãe amamente o bebê após 4 horas depois do parto e que antes de amamentar realize massagens circulares nos nódulos encontrados.

B

As fissuras e rachadura geralmente são desencadeadas por pega errada e preparo inadequado dos mamilos no período pré-natal, como tratamento recomenda-se o banho de sol na região dos mamilos e da aréola antes das 10:00 da manhã ou depois das 16:00, iniciar a mamada pela mama machucada, mudança de posição durante a amamentação, deixar o leite materno atuar no local lesionado, além disso é recomendado utilizar a casca da banana e do mamão afim de acelerar a cicatrização evitando assim analgésicos orais.

C

A hipogalactia está relacionada as técnicas inadequadas de amamentação ou estresse materno, pode ser tratada desde que rapidamente diagnosticada, sendo recomendado colocar a criança para mamar mais vezes, verificar se a criança está sugando corretamente, estimular a criança para que a mesma não durma durante a mamada e orientar a mãe de ingerir bastante água.

D

Mamilos ausentes, planos ou invertidos impossibilitam o processo de amamentação. Recomenda-se a retirada do leite através de bomba manual ou elétrica.

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1290259 Ano: 2019
Disciplina: Nutrição
Banca: INAZ do Pará
Orgão: Pref. Magalhães Barata-PA

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Nutricionista
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Métodos de Terapia Nutricional

A nutricional parenteral é uma solução estéril de nutrientes infundida diretamente a corrente sanguínea por via intravenosa.

Assinale a alternativa em que todas as situações a nutrição parenteral são contraindicadas:

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1290258 Ano: 2019
Disciplina: Nutrição
Banca: INAZ do Pará
Orgão: Pref. Magalhães Barata-PA

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Nutricionista
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Métodos de Terapia Nutricional

Sobre a terapia nutricional enteral é incorreto afirmar que:

A

Segundo a Resolução de Diretoria Colegiada - RDC n.°63 de 06 de julho de 2000, a equipe multiprofissional de terapia nutricional é um grupo formal obrigatoriamente constituído de pelo menos um profissional de cada categoria, a saber: médico, nutricionista, fonoaudiólogo e enfermeiro.

B

A terapia nutricional enteral apresenta diversos benefícios já elucidados na literatura como a preservação da integridade da mucosa intestinal, manutenção da homeostase e da competência imunológica.

C

A terapia nutricional enteral é indicada quando a ingestão alimentar por via oral for menor que 2/3 a 3/4 das necessidades diárias.

D

A nutrição enteral é recomendada para crianças com diagnóstico de desnutrição que apresentem diarreia crônica, uma vez que a terapia pode apresentar melhoras quando a concentração e volume da dieta são ajustados de forma gradativa.

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1290138 Ano: 2019
Disciplina: História
Banca: INAZ do Pará
Orgão: Pref. Magalhães Barata-PA

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Assistente Social (Prova Anulada)
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Controlador Interno
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Enfermeiro
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Engenheiro Civil
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Farmacêutico Bioquímico
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Fisioterapeuta (Prova Anulada)
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Fonoaudiólogo
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Nutricionista
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Odontólogo
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Procurador
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Professor - Artes
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Professor - Ciências (Prova Anulada)
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Professor - Educação Física
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Professor - Ensino Religioso
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Professor - Geografia (Prova Anulada)
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Professor - História
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Professor - Inglês (Prova Anulada)
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Professor - Matemática
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Professor - Pedagogia (Prova Anulada)
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Professor - Português (Prova Anulada)
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Professor Educação Especial - Licenciatura
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Professor I - Estudos Amazônicos
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Psicólogo
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Psicopedagogo (Prova Anulada)
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História do BrasilHistória dos Estados e DFHistória do Pará

No final do século 19 o Pará começou a apresenta uma maior relevância na sua economia. Que evento ocorreu em dois ciclos ocasionando essa maior relevância na economia do estado do Pará?