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Os manipuladores de alimentos devem usar, durante suas atividades, toucas, redes ou outros itens que previnam a disseminação de cabelos no ambiente. Estes itens devem ser:
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Com relação à uniformização para manipuladores de alimentos, marque a alternativa FALSA:
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Com relação aos utensílios de higienização, marque a alternativa CORRETA.
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Marque a alternativa FALSA quanto ao produto químico a ser utilizado no procedimento de higienização:
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Em uma superfície que entre em contato com alimentos deve ser realizada:
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A saúde do manipulador é um fator importante para obter alimentos seguros. Caso o manipulador sofra um pequeno corte durante o trabalho, encontrará instruções CORRETAS de como agir:
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A utilização de matérias primas e ingredientes deve respeitar o prazo de validade indicado na embalagem. Após aberta uma embalagem, se o seu conteúdo não for todo utilizado, o prazo de validade:
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Marque a alternativa que contém alimentos que não precisam ser higienizados antes do consumo:
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Quanto à higienização das mãos é CORRETO afirmar que:
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As boas práticas para serviços de alimentação estabelecem a necessidade de higienização das instalações, equipamentos, móveis e utensílios. Com base nessas informações, analise as afirmações a seguir.
I. As operações de higienização devem ser realizadas com frequência que garanta a manutenção das condições higiênico-sanitárias apropriadas e diminua o risco de contaminação do alimento.
II. A área de preparação do alimento deve ser higienizada quantas vezes forem necessárias e imediatamente após o término do trabalho.
III. Os utensílios utilizados na higienização de instalações devem ser os mesmos usados para higienização das partes dos equipamentos e utensílios que entram em contato com o alimento.
Marque a alternativa que contempla somente afirmações CORRETAS:
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