Desde hace unos años se viene diciendo que los alimentos fritos son tóxicos y aumentan el nivel de colesterol en la sangre. Sin embargo, la cocina andaluza ha demostrado tradicionalmente que los pescados fritos no sólo no son tóxicos sino que además son muy digeribles. Como se suele freír con aceite de oliva en la zona de Andalucía, hay que recordar que este aceite impregna de grasa los alimentos en menor cantidad que otras grasas. Esto se pone de manifiesto en los populares envoltorios de papel en los que se sirven pescaditos como los salmonetes y los chanquetes, que no dejan nunca huella en el papel que los envuelve. Los pescados fritos en aceite de oliva quedan con una capa protectora que les hace conservar su sabor marino y sus propiedades. El complemento perfecto para un plato de pescadito frito es un buen vino de Jerez.

Desde hace unos años se viene diciendo que los alimentos fritos son tóxicos y aumentan el nivel de colesterol en la sangre. Sin embargo, la cocina andaluza ha demostrado tradicionalmente que los pescados fritos no sólo no son tóxicos sino que además son muy digeribles. Como se suele freír con aceite de oliva en la zona de Andalucía, hay que recordar que este aceite impregna de grasa los alimentos en menor cantidad que otras grasas. Esto se pone de manifiesto en los populares envoltorios de papel en los que se sirven pescaditos como los salmonetes y los chanquetes, que no dejan nunca huella en el papel que los envuelve. Los pescados fritos en aceite de oliva quedan con una capa protectora que les hace conservar su sabor marino y sus propiedades. El complemento perfecto para un plato de pescadito frito es un buen vino de Jerez.

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A Juan Álvaro no le importa madrugar. Cuando se levanta, aún es de noche y los únicos ruidos que se oyen en la casa son sus pisadas, yendo de acá para allá, del cuarto de baño a la cocina, de la cocina al dormitorio. ¿Cómo le va a importar madrugar todos los días, después de haber estado tres años en el paro, andando de despacho en despacho, siempre con el currículum a punto, sin conseguir nada? Ahora, todas las mañanas se encamina hacia la parada del autobús a las siete y cuarto en punto. Media hora más tarde está llegando al edificio donde trabaja. Ya sentado delante de su mesa lo primero que hace es abrir la correspondencia, después la clasifica según su asunto y por último contesta las cartas que requieren respuesta. Parece poca cosa, pero este trabajo le lleva toda la mañana.

A Juan Álvaro no le importa madrugar. Cuando se levanta, aún es de noche y los únicos ruidos que se oyen en la casa son sus pisadas, yendo de acá para allá, del cuarto de baño a la cocina, de la cocina al dormitorio. ¿Cómo le va a importar madrugar todos los días, después de haber estado tres años en el paro, andando de despacho en despacho, siempre con el currículum a punto, sin conseguir nada? Ahora, todas las mañanas se encamina hacia la parada del autobús a las siete y cuarto en punto. Media hora más tarde está llegando al edificio donde trabaja. Ya sentado delante de su mesa lo primero que hace es abrir la correspondencia, después la clasifica según su asunto y por último contesta las cartas que requieren respuesta. Parece poca cosa, pero este trabajo le lleva toda la mañana.

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