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Foram encontradas 8.101 questões.

1326315 Ano: 2011
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: IF-SUL
Orgão: IF-SUL
Considere as afirmativas abaixo, em que são apresentadas definições técnicas de alguns termos:
I. À la carte: o cliente escolhe seu prato num cardápio com algumas opções de pratos. Depois da escolha, o pedido é encaminhado à cozinha e o prato é preparado.
II. Buffet: móvel ou aparador sobre o qual são colocadas as comidas. Ele pode ser: mesa, carrinho ou balcão térmico. Além disso, o Buffet pode representar um tipo de serviço de alimentação.
III. Table d'hôte: os comensais escolhem cardápios já determinados compostos por entrada, prato principal, sobremesa (individual). As travessas com as iguarias são dispostas sobre a mesa para que os comensais se sirvam.
Está(ão) correta(s) a(s) afirmativa(s)
 

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1325986 Ano: 2011
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: IF-SUL
Orgão: IF-SUL
Com relação ao serviço de mise en place nos restaurantes, é correto afirmar que a
 

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1319470 Ano: 2011
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: IF-SUL
Orgão: IF-SUL
Grandes vinhos, de categoria superior, enquadram-se especialmente na Europa como DOC ou AOC, estas siglas significam, respectivamente,
 

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1152588 Ano: 2011
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: CESGRANRIO
Orgão: Petrobrás
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O processo de obtenção de recursos humanos envolve atividades ligadas ao recrutamento, à seleção e à admissão.
Faz parte das técnicas de seleção a(o)
 

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873285 Ano: 2011
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: VUNESP
Orgão: Pref. Sorocaba-SP
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A área de serviço de alimentação deverá ser planejada de modo a evitar o cruzamento e os retrocessos na produção de alimentos. Sendo assim, a área para higienização das bandejas deverá estar localizada
 

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784223 Ano: 2011
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: CESPE / CEBRASPE
Orgão: SESA-ES

Acerca de planejamento e programação, monitoramento e avaliação de programas de saúde, julgue os itens seguintes.

A notificação negativa — notificação da não ocorrência de doenças de notificação compulsória na área de abrangência da unidade de saúde — indica que os profissionais e o sistema de vigilância da área estão alertas à não ocorrência de tais eventos.

 

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784219 Ano: 2011
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: CESPE / CEBRASPE
Orgão: SESA-ES

enunciado 784219-1

Considerando o tema do texto acima e a situação atual da saúde no Brasil, julgue os itens que se seguem, referentes ao SUS.

O financiamento do SUS é de responsabilidade da União, dos estados e dos municípios, devendo cada uma dessas esferas assegurar o aporte regular de recursos ao respectivo fundo de saúde.

 

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784217 Ano: 2011
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: CESPE / CEBRASPE
Orgão: SESA-ES

enunciado 784217-1

Considerando o tema do texto acima e a situação atual da saúde no Brasil, julgue os itens que se seguem, referentes ao SUS.

Entre os princípios do SUS, destacam-se, como princípios de organização, a acessibilidade, a resolubilidade, a regionalização e a hierarquização.

 

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784215 Ano: 2011
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: CESPE / CEBRASPE
Orgão: SESA-ES

enunciado 784215-1

Com relação à situação hipotética apresentada e a partir das informações da tabela acima, julgue os itens subsecutivos.

Não foi apresentado o valor de referência no resultado do laudo para a determinação de Estafilococos coagulase positiva a 46 ºC /(UFC/g) porque se trata de surto, mas o valor sugere a presença de enterotoxina estafilocócica no produto.

 

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784214 Ano: 2011
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: CESPE / CEBRASPE
Orgão: SESA-ES

enunciado 784214-1

Com relação à situação hipotética apresentada e a partir das informações da tabela acima, julgue os itens subsecutivos.

Apesar de, no momento da coleta da amostra, a temperatura detectada no produto estar acima do permitido pela legislação, o laboratório de referência pode receber a amostra por se tratar de elucidação de um surto.

 

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