Suponha que uma família ribeirinha tenha comprado um peixe salgado na feira da cidade e que ele tenha permanecido armazenado em temperatura ambiente por vários dias. Após o consumo do pescado, dois membros da família apresentaram episódios de náuseas, vômitos, diarreia e dor abdominal. Após 12 horas, os sintomas permaneceram e surgiram outros, como dor de cabeça e tonturas, o que os levou a procurar atendimento médico. No hospital, os médicos suspeitaram de botulismo alimentar.
De acordo com o caso hipotético descrito e com as orientações do Guia de Vigilância em Saúde de 2021, julgue (C ou E) o item a seguir.  

Além de pescados defumados, salgados e fermentados, são relacionados aos surtos de botulismo alimentos como conservas vegetais, principalmente as artesanais (palmito, picles, pequi), produtos cárneos cozidos, curados e defumados de forma artesanal (salsicha, presunto, came frita conservada em gordura — “carne de lata”), queijos e pasta de queijos.

Suponha que uma família ribeirinha tenha comprado um peixe salgado na feira da cidade e que ele tenha permanecido armazenado em temperatura ambiente por vários dias. Após o consumo do pescado, dois membros da família apresentaram episódios de náuseas, vômitos, diarreia e dor abdominal. Após 12 horas, os sintomas permaneceram e surgiram outros, como dor de cabeça e tonturas, o que os levou a procurar atendimento médico. No hospital, os médicos suspeitaram de botulismo alimentar.
De acordo com o caso hipotético descrito e com as orientações do Guia de Vigilância em Saúde de 2021, julgue (C ou E) o item a seguir.  

O agente causador do botulismo é o Clostridium botulinum, um bacilo gram-positivo, anaeróbio e esporulado. Em sua forma vegetativa, pode produzir pré-toxina botulínica. São conhecidos oito tipos de toxinas botulínicas, sendo os tipos A, B, E e F os que causam a doença em humanos.

O Programa Nacional de Controle da Raiva dos Herbívoros (PNCRH), coordenado pelo Ministério da Agricultura, Pecuária (MAPA), orienta ações de vigilância, prevenção e controle da raiva transmitida por morcegos hematófagos. O manual técnico do referido programa estabelece diretrizes para vacinação, investigacão epidemiológica, notificação obrigatória de casos suspeitos e o controle de populações de Desmodus rotundus, considerando o risco sanitário das regiões.
Considerando as diretrizes do PNCRH, e de acordo com o que dispõe o Manual Técnico desse programa (2009), julgue (C ou E) o item a seguir.  

A critério do médico-veterinário oficial, a vacinação focal e perifocal deverão ser adotadas, abrangendo todos os herbívoros existentes nas propriedades em um raio de até 20 quilômetros, respeitando-se a topografia local.

O Programa Nacional de Controle da Raiva dos Herbívoros (PNCRH), coordenado pelo Ministério da Agricultura, Pecuária (MAPA), orienta ações de vigilância, prevenção e controle da raiva transmitida por morcegos hematófagos. O manual técnico do referido programa estabelece diretrizes para vacinação, investigação epidemiológica, notificação obrigatória de casos suspeitos e o controle de populações de Desmodus rotundus, considerando o risco sanitário das regiões.
Considerando as diretrizes do PNCRH, e de acordo com o que dispõe o Manual Técnico desse programa (2009), julgue (C ou E) o item a seguir.  

Os métodos de controle devem ser seletivos e executados corretamente, de forma a atingir morcegos hematófagos das espécies Desmodus Rotundus, Diphylla Ecaudata e Diaemus youngii sem causar dano ou transtorno a outras espécies, que desempenham papel importante na manutenção do equilíbrio ecológico na natureza.

O Programa Nacional de Controle da Raiva dos Herbívoros (PNCRH), coordenado pelo Ministério da Agricultura, Pecuária (MAPA), orienta ações de vigilância, prevenção e controle da raiva transmitida por morcegos hematófagos. O manual técnico do referido programa estabelece diretrizes para vacinação, investigação epidemiológica, notificação obrigatória de casos suspeitos e o controle de populações de Desmodus rotundus, considerando o risco sanitário das regiões.
Considerando as diretrizes do PNCRH, e de acordo com o que dispõe o Manual Técnico desse programa (2009), julgue (C ou E) o item a seguir.  

Fatores como desmatamentos, retirada de fonte alimentar abrupta, inundações e presença de herbívoros ou quirópteros positivos para raiva possibilitam o ingresso do transmissor em determinadas áreas, a circulação viral e a consequente difusão da doença em novas áreas.

O Programa Nacional de Controle da Raiva dos Herbívoros (PNCRH), coordenado pelo Ministério da Agricultura, Pecuária (MAPA), orienta ações de vigilância, prevenção e controle da raiva transmitida por morcegos hematófagos. O manual técnico do referido programa estabelece diretrizes para vacinação, investigação epidemiológica, notificação obrigatória de casos suspeitos e o controle de populações de Desmodus rotundus, considerando o risco sanitário das regiões.
Considerando as diretrizes do PNCRH, e de acordo com o que dispõe o Manual Técnico desse programa (2009), julgue (C ou E) o item a seguir.  

Vulnerabilidade é um conjunto de variáveis que expressam a capacidade de o ecossistema albergar populações de Desmodus rotundus. 

Durante uma inspeção em determinada cooperativa leiteira, foram colhidas amostras de leite cru refrigerado, as quais apresentaram valores anormais de densidade e pH, além de inconsistências no teor de sólidos. A equipe técnica, composta por médicos-veterinários fiscais, suspeitou de fraudes como desnate parcial, adição de peróxido de hidrogénio, neutralizantes de acidez e soro de leite. Para confirmar as suspeitas, as amostras foram enviadas a um laboratório oficial, que realizou analises físico-químicas para avaliação da qualidade.
Com base nos conhecimentos relativos a fraudes em leite cru e nos efeitos dessas adulterações sobre os parâmetros analíticos, julgue (C ou E) o item a seguir. 


A adição de bicarbonato de sódio tem como principal objetivo mascarar a acidez crescente causada pela fermentação bacteriana, dificultando a identificação da deterioração microbiológica do leite por meio de analises convencionais, como ph e acidez titulável.

Durante uma inspeção em determinada cooperativa leiteira, foram colhidas amostras de leite cru refrigerado, as quais apresentaram valores anormais de densidade e pH, além de inconsistências no teor de sólidos. A equipe técnica, composta por médicos-veterinários fiscais, suspeitou de fraudes como desnate parcial, adição de peróxido de hidrogênio, neutralizantes de acidez e soro de leite. Para confirmar as suspeitas, as amostras foram enviadas a um laboratório oficial, que realizou analises físico-químicas para avaliação da qualidade.
Com base nos conhecimentos relativos a fraudes em leite cru e nos efeitos dessas adulterações sobre os parâmetros analíticos, julgue (C ou E) o item a seguir. 

A adição de soro de leite ao leite é uma fraude fácil de ser detectada por métodos fisico-quimicos convencionais, como a densidade e a crioscopia, e o glicomacropeptídeo (GMP) também pode ser identificado por meio da técnica de cromatografia liquida de alta eficiência (high performance liquid chromatography — HPLC), técnica utilizada para confirmar a presença de soro, com base em marcadores peptídicos específicos do processo de coagulação da caseína.

Durante uma inspeção em determinada cooperativa leiteira, foram colhidas amostras de leite cru refrigerado, as quais apresentaram valores anormais de densidade e pH, além de inconsistências no teor de sólidos. A equipe técnica, composta por médicos-veterinários fiscais, suspeitou de fraudes como desnate parcial, adição de peróxido de hidrogênio, neutralizantes de acidez e soro de leite. Para confirmar as suspeitas, as amostras foram enviadas a um laboratório oficial, que realizou analises físico-químicas para avaliação da qualidade.
Com base nos conhecimentos relativos a fraudes em leite cru e nos efeitos dessas adulterações sobre os parâmetros analíticos, julgue (C ou E) o item a seguir. 

A adição de peróxido de hidrogênio (água oxigenada) é de difícil detecção direta, pois se decompõe rapidamente em água e oxigênio, especialmente na presença da enzima peroxidase oriunda da microbiota naturalmente presente no leite cru.

Durante uma inspeção em determinada cooperativa leiteira, foram colhidas amostras de leite cru refrigerado, as quais apresentaram valores anormais de densidade e pH, além de inconsistências no teor de sólidos. A equipe técnica, composta por médicos-veterinários fiscais, suspeitou de fraudes como desnate parcial, adição de peróxido de hidrogênio, neutralizantes de acidez e soro de leite. Para confirmar as suspeitas, as amostras foram enviadas a um laboratório oficial, que realizou analises físico-químicas para avaliação da qualidade.
Com base nos conhecimentos relativos a fraudes em leite cru e nos efeitos dessas adulterações sobre os parâmetros analíticos, julgue (C ou E) o item a seguir. 

A fraude por desnate parcial do leite, com a retirada da gordura, reduz a densidade relativa, que pode ser mascarada com substâncias sólidas como sais e açúcares, dificultando a detecção isolada pela análise densimétrica.