O produto alimentício de origem animal produzido de forma artesanal estará apto a receber o selo Arte quando cumpridos os seguintes requisitos, EXCETO:

Sobre as instalações exigidas para um frigorífico de suínos, analise as assertivas a seguir, julgando-as em V, para as verdadeiras, ou F, para as falsas.

( ) As pocilgas deverão estar afastadas no mínimo 15 metros da área de insensibilização e do bloco industrial.

( ) Na zona suja, são realizadas as operações de sangria, chuveiro após sangria, escaldagem, depilação, chamuscamento, toalete (retirada de casquinhos, ouvido médio e pálpebras), assim como oclusão do reto.

( ) Os chuveiros na sala de matança são em número de 3 (três), localizados: um logo após a sangria, outro na saída da zona suja e o último após a plataforma de retirada do "unto".

( ) A desossa e a câmara de sequestro deverão ser dotadas de portas com chaves, de uso exclusivo da inspeção Federal, sendo identificada com os dizeres "PRIVATIVO DA INSPEÇÃO FEDERAL".

( ) O Departamento de inspeção Final disporá de área correspondente a 8% da área total da sala de matança.

Preenche CORRETAMENTE os parênteses, de cima para baixo, a sequência:

Água potável é a água que atenda ao padrão de potabilidade estabelecido pela legislação e que não ofereça riscos à saúde. Um dos parâmetros de potabilidade da água é o cloro residual livre, que deve ser mantido em toda a extensão do sistema de distribuição (reservatório e rede) e nos pontos de consumo, na concentração mínima de:

Uma Médica Veterinária responsável pelo serviço de inspeção de um frigorífico de bovinos, em um dos dias de abate, durante a inspeção ante mortem, verificou que um dos animais a serem abatidos é reagente positivo para Tuberculose. Durante o exame clínico do animal, ela afere sua temperatura, que foi de 40,2 ºC, enquanto a frequência cardíaca foi de 60 batimentos por minuto e a frequência respiratória 30 movimentos por minuto. O animal apresentava-se em bom estado corporal, normohidratado. Foi submetido ao abate de emergência mediata, sendo a carcaça e as vísceras desviadas ao Departamento de inspeção Final. Durante a inspeção post mortem, ela encontra uma única lesão tuberculósica, totalmente calcificada, no linfonodo pré-peitoral. Diante dos achados, a carcaça deve ser.

O Escritório Internacional de Epizootias (OIE) inclui a febre aftosa na lista de doenças de notificação compulsória devido a sua grande importância econômica mundial. No Brasil, o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, por meio da Portaria nº 665, de 21 de março de 2024, proibiu a vacinação contra a doença nos estados do Amapá, Bahia, Maranhão, Pará, Rio de Janeiro, Roraima e Sergipe.

O motivo dessa proibição está relacionado com:

A inspeção sanitária de produtos de origem animal tem como objetivo garantir a qualidade e a segurança dos alimentos para proteger seus consumidores.

No que se refere à garantia da qualidade de produtos cárneos, analise as alternativas a seguir e assinale a opção correta.

Nos últimos anos vem sendo observado um aumento da magnitude do escorpionismo no Brasil, que segue superando em números absolutos os casos de ofidismo em quase todas as regiões brasileiras, exceto na região Norte.

A principal espécie de escorpião que causa acidentes graves no país é a:

De acordo com o Programa Nacional de Prevenção e Vigilância da Encefalopatia Espongiforme Bovina (PNEEB) é proibida, da alimentação de ruminantes, quaisquer alimentos contendo proteínas de origem animal, exceto:

Sobre a prescrição de produto de uso veterinário sujeito ao controle especial, pode-se afirmar que:

A análise físico-química do pescado é importante para garantir que o produto esteja de acordo com seus padrões legalmente estabelecidos, evitando as fraudes e identificando possíveis alterações. Nesse sentido, o Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária e Produtos de Origem Animal estabelece que o pH da carne: