O manejo pré-abate inadequado de suínos pode influenciar negativamente a qualidade da carne devido às alterações fisiológicas que ocorrem no metabolismo muscular. O processo normal de conversão do músculo em carne pode ser alterado pelo manejo a que o animal é submetido antes do abate. Sobre esse tema, assinale V (verdadeiro) ou F (falso) em cada afirmativa a seguir.
( ) A carne PSE (em inglês Pale, Soft and Exudative) é um defeito de qualidade tecnológica, em que a carne torna-se flácida, perde água e fica muito clara. ( ) A carne DFD (em inglês Dark, Firm and Dry) caracteriza-se pelo aspecto firme, é seca na superfície e torna-se escura. ( ) Para determinar se existe um problema de carne suína PSE ou DFD, podem ser utilizadas avaliações do pH, cor e perda por exsudação. ( ) Medindo-se o pH da carne 24 horas após o abate, as carnes PSE vão ter pH muito alto, maior que o normal. Já se o pH da carne 24 horas após o abate estiver muito baixo, isso caracterizará a carne DFD.
A sequência correta é

Um zootecnista que trabalha com produção e processamento de rações precisará ter conhecimentos sobre os fatores que influenciam a obtenção de uma ração de qualidade.
Sobre o processamento de rações, assinale a alternativa correta.

O controle de qualidade das matérias-primas é necessário para a nutrição animal. O farelo de soja é a principal fonte de proteína na nutrição animal e passa por processamento para ser utilizado em rações para animais não ruminantes.
Considerando as análises que permitem medir a inativação dos fatores antinutricionais do farelo de soja, assinale a alternativa correta.

Considere as afirmativas acerca de aditivos disponíveis para utilização em rações para animais não ruminantes.
I - Os arabinoxilanos, os betaglucanos e o ácido fítico presentes em grãos e cereais podem ser melhor degradados pela utilização de enzimas exógenas específicas nas rações. II - Os polissacarídeos não amídicos não são facilmente digeridos pelos animais não ruminantes. Para melhorar o seu aproveitamento, recomendase utilizar microminerais orgânicos nas rações. III - Palatabilizantes e aromatizantes são amplamente recomendados para utilização em rações para peixes, aves, cães e suínos, pois aumentam a palatabilidade e o consumo das rações. IV - Probióticos, prebióticos, adsorventes e enzimas são aditivos utilizados como alternativa para substituir antibióticos promotores de crescimento nas rações.
Está(ão) correta(s)

Existem diferentes metodologias que o zootecnista pode utilizar para determinar o aproveitamento da energia e para avaliar os alimentos na nutrição animal.
Sobre as metodologias utilizadas para determinar o aproveitamento da energia e a digestibilidade dos nutrientes em animais não ruminantes, assinale a alternativa correta.

Na produção de animais não ruminantes como aves, suínos e peixes, a nutrição representa a maior parte dos custos de produção. Dessa forma, o zootecnista que trabalha formulando as rações precisa estar atento aos passos importantes que envolvem o balanceamento das rações.
Quanto aos procedimentos mais adequados para a correta formulação de rações para animais não ruminantes e que podem tornar o processo mais eficiente, considere as afirmativas a seguir.
I - Na formulação de rações para animais não ruminantes de produção, utiliza-se a relação dos aminoácidos totais em relação à metionina. I - Para uma correta formulação de rações, é fundamental considerar a disponibilidade de matérias-primas, relacionar a composição dos ingredientes a serem utilizados, considerando todos os nutrientes de interesse. III - Para uma correta formulação de rações, é necessário saber as exigências nutricionais e a relação entre nutrientes. IV - Os softwares de formulação de rações para animais não ruminantes não consideram o custo dos ingredientes e o seu balanceamento final.
Está(ão) correta(s)

Os programas alimentares utilizados na produção de animais não ruminantes no Brasil baseiam-se no fornecimento de rações por fases de produção, atendendo as exigências nutricionais.
É correto afirmar que, nas rações utilizadas para frangos de corte, as principais mudanças que ocorrem da fase inicial para a fase de terminação são

Na produção de matrizes avícolas, a produção de ovos, a fertilidade e a produção de pintos são parâmetros importantes. A reprodução está diretamente relacionada ao fotoperíodo, o que pode influenciar os hormônios secretados e a formação do ovo.
Sobre a formação dos ovos e a reprodução das aves, assinale a alternativa correta.

As cadeias produtivas das carnes são estudadas sob a ótica de cinco elos básicos principais, também chamados de cinco agentes básicos da cadeia produtiva. Assinale a alternativa que apresenta, na ordem crescente, os elos ou agentes da cadeia produtiva das carnes.

As indústrias de abate e processamento de carnes e os laticínios recebem, por lei, o controle sanitário do Ministério da Agricultura, porém essas indústrias podem também adotar programas que ajudem a melhorar o controle de qualidade. Isso é feito por conta das indústrias, e por isto são chamados de programas de autocontrole.
Assinale a alternativa que apresenta a dupla de programas de autocontrole que é a mais adotada nos abatedouros frigoríficos e laticínios no Brasil.