A classificação sanitária pode ser definida com base nos organismos associados aos animais e ao ambiente. O conjunto de seres vivos presentes em um organismo é denominado microbiota. Em relação ao ambiente, a classificação considera a complexidade e eficiência das barreiras sanitárias na manutenção das condições propícias para o alojamento das espécies.

Considerando o status sanitário do modelo animal, é correto afirmar que:

As características reprodutivas variam entre as espécies utilizadas em pesquisa e seu conhecimento é fundamental para a produção e a experimentação animal. Em ratos, a sexagem pode ser realizada através da avaliação da distância anogenital, que em fêmeas é ___________ do que em machos. Nessa espécie, o ciclo estral é de ___________, e o período gestacional dura _____________.

Assinale a alternativa que apresenta as informações que preenchem, correta e respectivamente, as lacunas do parágrafo acima.

Muitas bactérias contêm pequenos elementos genéticos, denominados plasmídeos, que estão localizados no citoplasma e podem replicar-se independentemente. Nesse sentido, analise as assertivas a seguir:

I. A maioria dos plasmídeos é circular e composta de DNA de fita dupla.

II. Seu tamanho é variável, mas é menor que o do genoma bacteriano.

III. Em muitas bactérias patogênicas, os plasmídeos codificam fatores de resistência a antibióticos.

IV. Plasmídeos no citoplasma bacteriano também podem ser transferidos por conjugação.

V. Plasmídeos também estão presentes no interior dos esporos das bactérias em forma de coco.

Quais estão corretas?

A higienização é feita obedecendo a duas etapas: limpeza e sanitização. Na etapa de limpeza, é feita a remoção dos resíduos orgânicos e minerais presentes nas superfícies, e, na sanitização, é feita a redução da carga microbiana em níveis satisfatórios, havendo eliminação dos micro-organismos patogênicos. A etapa de limpeza envolve a pré-lavagem na qual é realizada a remoção de 90% de sujidades com a temperatura em torno de 40°C e a lavagem propriamente dita, que é feita com o uso de detergentes, e que têm como finalidade retirar as sujidades aderidas nas superfícies a serem limpas. Os detergentes utilizados para a remoção de proteínas, carboidratos e gorduras são diferentes dos detergentes utilizados para remoção de partículas minerais. Que tipo de detergente deve ser utilizado para matéria orgânica e matéria mineral, respectivamente?

Na conservação do leite pasteurizado, devem ser atendidos os seguintes limites máximos de temperatura:

I.Refrigeração após a pasteurização: .

II.Estocagem em câmara frigorífica e expedição: .

III.Entrega ao consumo: .

Assinale a alternativa que corresponde à temperatura CORRETA das sentenças I, II e III, respectivamente: