"De acordo com o disposto no Regulamento Industrial e Sanitário de Produtos de Origem Animal (RIISPOA), entende-se por ______________ a aplicação de agentes químicos aprovados pelo órgão regulador da saúde ou de métodos físicos nas superfícies das instalações, dos equipamentos e dos utensílios, posteriormente aos procedimentos de limpeza, com vistas a assegurar nível de higiene microbiologicamente aceitável."

Assinale a alternativa que corretamente preenche a lacuna no excerto: