Recepção da fruta, seleção, descascamento, lavagem, despolpamento ou extração do suco, cocção em tacho aberto, adição de água (se necessário), adição de 1/3 do açúcar, adição de pectina, ácido e 2/3 do açúcar, cocção até próximo do ponto final, determinação do ponto final, desligamento do vapor, resfriamento a 85ºC, enchimento, esterilização do espaço livre, fechamento, resfriamento, rotulagem, expedição, armazenamento.

Recepção da fruta, lavagem, descascamento, seleção, despolpamento ou extração do suco, adição de pectina, ácido e 2/3 do açúcar, cocção em tacho aberto, adição de água (se necessário), cocção até próximo do ponto final, adição de 1/3 do açúcar, determinação do ponto final, desligamento do vapor, enchimento, esterilização do espaço livre, resfriamento a 85ºC, resfriamento, fechamento, rotulagem, expedição, armazenamento.

Recepção da fruta, seleção, lavagem, descascamento, despolpamento ou extração do suco, adição de 1/3 do açúcar, cocção em tacho aberto, adição de água (se necessário), adição de pectina, de ácido e 2/3 do açúcar, cocção até próximo do ponto final, determinação do ponto final, desligamento do vapor, resfriamento a 85ºC, enchimento, fechamento, rotulagem, esterilização do espaço livre, resfriamento, armazenamento, expedição.

Recepção da fruta, lavagem, seleção, descascamento, despolpamento ou extração do suco, adição de 1/3 do açúcar, cocção em tacho aberto, adição de água (se necessário), cocção até próximo do ponto final, adição de pectina, ácido e 2/3 do açúcar, determinação do ponto final, desligamento do vapor, resfriamento a 85ºC, enchimento, fechamento, esterilização do espaço livre, resfriamento, rotulagem, armazenamento, expedição.

Recepção da fruta, lavagem, seleção, descascamento, despolpamento ou extração do suco, adição de água (se necessário), adição de pectina, ácido e 2/3 do açúcar, adição de 1/3 do açúcar, cocção em tacho aberto, cocção até próximo do ponto final, determinação do ponto final, desligamento do vapor, resfriamento a 85ºC, enchimento, esterilização do espaço livre, fechamento, resfriamento, rotulagem, armazenamento, expedição.