Os principais objetivos da preparação técnica de
alimentos na cozinha são: dietéticos, digestivos,
nutricionais, higiênicos, sensoriais e econômicos.
Preencha as lacunas com os objetivos
correspondentes às descrições apresentadas e
assinale a alternativa correta.
: Apresentar os alimentos de forma que desperte todos os sentidos, não apenas o paladar.
: Adequar a forma de preparo dos alimentos.
: Prevenir a ação de agentes externos que possam contaminar os alimentos. Adequada técnica de seleção, manuseio, preparo, distribuição e armazenamento.
: Modificar os alimentos por meio de processos culinários a fim de facilitar e antecipar etapas digestivas.
: Apresentar os alimentos de forma que desperte todos os sentidos, não apenas o paladar.
: Adequar a forma de preparo dos alimentos.
: Prevenir a ação de agentes externos que possam contaminar os alimentos. Adequada técnica de seleção, manuseio, preparo, distribuição e armazenamento.
: Modificar os alimentos por meio de processos culinários a fim de facilitar e antecipar etapas digestivas.
