(1) Formais

( ) Os convidados sentam-se a mesa, que é arrumada de acordo com os pratos do menu, mas aqui os próprios convidados vão à mesa-buffet servir-se.

(2) Meio-formais

( ) Todo o serviço de alimentos e bebidas é feito próximo dos convidados, sentados à mesa, que deve ser arrumada de acordo com os pratos do menu que será servido.

(3) Informais

( ) Oferecem ao convidado um serviço no qual os alimentos e todo o material de serviço são apresentados na mesa-buffet, em que os convidados se servem e comem em pé.