Os carboidratos devem constituir 40-60% do valor total da energia, sendo essencial que a distribuição seja individualizada.

O uso da carga glicêmica (GC) é mais útil que o índice glicêmico (IG).

Apesar de a quantidade total de carboidratos parecer ser mais relevante para o controle glicêmico, o IG pode trazer benefícios adicionais quando o total desse macronutriente é contabilizado nos alimentos.

A sacarose pode ser consumida por indivíduos com DM, desde que a quantidade consumida seja considerada no total de carboidratos e que represente menos de 5% do valor total da energia.