Os manipuladores com lesões que possam comprometer a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos podem ser mantidos na atividade de preparação de alimentos.

Os manipuladores podem cantar, assobia e comer durante as atividades, só não podem espirrar e tossir.

Os uniformes devem ser trocados, no mínimo, semanalmente e devem ser utilizados somente no estabelecimento.

O controle da saúde dos manipuladores deve ser registrado e realizado de acordo com a legislação específica.

Durante a manipulação, podem ser mantidos os objetos de adorno pessoal e a maquiagem.