Questão 1368597

1368597 Ano: 2010
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: IF-PE
Orgão: IF-PE

Provas:

Quanto às etapas de processamento de massas para fabricação de pão francês, assinale a alternativa CORRETA:

Mistura das massas, uso de aditivos e conservantes, fermentação inicial, descanso, modelagem, enformagem, cozimento, embalagem.

Mistura das massas, adição de conservantes, divisão, descanso, modelagem, fermentação, cozimento, enformagem, descanso, embalagem.

Mistura das massas, uso de aditivos, fermentação, divisão, descanso, enformagem, fermentação principal, modelagem, cozimento, embalagem.

Mistura das massas, fermentação principal, divisão, descanso, modelagem, fermentação final, cozimento, resfriamento, embalagem.

Mistura das massas, adição de água gelada, descanso, divisão, modelagem, fermentação principal, cozimento, embalagem.

Questão presente nas seguintes provas

40 Questões

Acesse sua Conta